Εκτέλεση
Για τα μακαρόνια με πέστο βασιλικού και ντομάτα, θα τα φτιάξουμε με λιγκουίνι.
Βάλτε σε ένα μπλέντερ τις ντομάτες με το λάδι τους, τα φρέσκα φύλλα του βασιλικού και του δυόσμου και το σκόρδο, μέχρι να πολτοποιηθούν.
Μεταφέρουμε το πέστο σε ένα μεγάλο μπολ και ρίχνουμε μέσα το πεκορίνο, την παρμεζάνα, την αμυγδαλόψιχα, το λάδι, αλάτι και πιπέρι και τα ανακατεύουμε καλά.
Βράζουμε τα λιγκουίνι σε αλατισμένο νερό για 7΄- 8΄ να γίνουν αλ ντέντε.
Τα στραγγίζουμε και έτσι όπως στάζουν, τα ρίχνουμε μέσα στη σάλτσα πέστο που ετοιμάσαμε.
Ανακατεύουμε με γρήγορες κινήσεις και σερβίρουμε.
Φτιάξτε εύκολα και γρήγορα αυτά τα μακαρόνια με πέστο και ντομάτα και απολαύστε τα παρέα με μία σαλάτα με κουνουπίδι και μπρόκολο.