Υλικά 600 gr γαρίδες με κέλυφος 1 σκελ. σκόρδο 200 gr ντοματίνια κομμένα στη μέση Λίγο ούζο για τα ντοματίνια Λίγο ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 κλων. σέλερι ψιλοκομμένο 1 καρότο ψιλοκομμένο 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας 1 κόκκινη ντομάτα κομμένη στα τέσσερα 1/3 φλ. ούζο 5–6 κόκκους πιπέρι Αλάτι 1.200 gr νερό 250 gr λινγκουίνι Λίγο ελαιόλαδο για το τελείωμα Λίγο μαϊντανό (χωριστά τα κλωνάρια) ψιλοκομμένο Εξοπλισμός Κατσαρόλα Τηγάνι TAGS ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΓΑΡΙΔΕΣ 30 ΛΕΠΤΑ ΓΕΥΜΑΤΑ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ ΑΓΙΟΥ ΒΑΛΕΝΤΙΝΟΥ ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΑ ΦΑΓΗΤΑ ΤΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΨΩ ΣΗΜΕΡΑ Υλικά 600 gr γαρίδες με κέλυφος 1 σκελ. σκόρδο 200 gr ντοματίνια κομμένα στη μέση Λίγο ούζο για τα ντοματίνια Λίγο ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 κλων. σέλερι ψιλοκομμένο 1 καρότο ψιλοκομμένο 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας 1 κόκκινη ντομάτα κομμένη στα τέσσερα 1/3 φλ. ούζο 5–6 κόκκους πιπέρι Αλάτι 1.200 gr νερό 250 gr λινγκουίνι Λίγο ελαιόλαδο για το τελείωμα Λίγο μαϊντανό (χωριστά τα κλωνάρια) ψιλοκομμένο Εκτέλεση Καθαρίζουμε τις γαρίδες αφαιρώντας και το εντεράκι από τη ράχη τους και κρατάμε τα κελύφη χωριστά. Ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά τα κελύφη των θαλασσινών για 3–4 λεπτά, μέχρι να κοκκινίσουν –να καούν σχεδόν– και να βγάλουν όλο το άρωμά τους. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το καρότο, το σέλερι, την ντομάτα, λίγα κλωνάρια μαϊντανού και τους κόκκους πιπεριού και σοτάρουμε για 3–4 λεπτά ακόμα. Ρίχνουμε τον πελτέ και τον τρίβουμε στη βάση της κατσαρόλας να βγάλει το άρωμά του. Σβήνουμε με το ούζο τρίβοντας την κατσαρόλα με κουτάλα και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ κρατώντας μόνο τα γλυκά αρώματά του. Συμπληρώνουμε το νερό –πρέπει να καλύπτει τα υλικά–, και βράζουμε για 15–20 λεπτά. Τέλος, πολτοποιούμε όλα τα υλικά στην κατσαρόλα και σουρώνουμε το ζωμό. Στο μεταξύ, ζεσταίνουμε ένα βαθύ τηγάνι και σοτάρουμε τις γαρίδες σε λίγο ελαιόλαδο για 1–2 λεπτά. Τις βγάζουμε σε ένα μπολ και τις σκεπάζουμε για να διατηρηθούν ζεστές. Συμπληρώνουμε στο ίδιο τηγάνι λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το σκόρδο για 1 λεπτό. Προσθέτουμε τα κομμένα ντοματίνια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα σε δυνατή φωτιά για 2–3 λεπτά. Σβήνουμε με ελάχιστο ούζο, τα αφήνουμε για 1 λεπτό και μετά βγάζουμε τα ντοματίνια στο μπολ με τις γαρίδες. Στο ίδιο πάντα τηγάνι ζεσταίνουμε το ζωμό και, μόλις αρχίσει ο βρασμός, ρίχνουμε τα λιγκουίνι. Σιγοβράζουμε μέχρι να γλασάρουν τα ζυμαρικά και να γίνουν al dente. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Τέλος επαναφέρουμε στο σκεύος τις γαρίδες και τα ντοματίνια με όλους τους ζωμούς που έχουν βγάλει στο μπολ. Ανακατεύουμε κυκλικά στο τηγάνι για 1 λεπτό ραντίζοντας με λίγο ελαιόλαδο. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Σερβίρουμε αμέσως. TAGS ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΓΑΡΙΔΕΣ 30 ΛΕΠΤΑ ΓΕΥΜΑΤΑ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ ΑΓΙΟΥ ΒΑΛΕΝΤΙΝΟΥ ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΑ ΦΑΓΗΤΑ ΤΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΨΩ ΣΗΜΕΡΑ
