Υλικά
Υλικά
Εκτέλεση
- Βάζουμε πρώτα σε μπολ το σκόρδο, τα κρεμμύδια, το μαϊντανό, τα τυριά, τη φρυγανιά και λίγο λάδι.
- Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
- Ζητάμε από τον κρεοπώλη να μας ανοίξει το φιλέτο κατά μήκος (πεταλούδα) για να το γεμίσουμε.
- Μπορούμε και εμείς με ένα κοφτερό μαχαίρι να το ανοίξουμε πλαταίνοντάς το. Το αλατοπιπερώνουμε και από τις δύο πλευρές.
- Απλώνουμε πάνω στο κρέας τη γέμιση αφήνοντας κενό 2 εκατοστά γύρω γύρω. Πατάμε τη γέμιση με την παλάμη μας να κολλήσει στο κρέας.
- Αρχίζουμε να ρολάρουμε πολύ σφιχτά το φιλέτο. Δένουμε σφιχτά σε 5 σημεία το ρολό.
- Το τυλίγουμε με μεμβράνη, επίσης, πολύ σφιχτά και το αφήνουμε στο ψυγείο για 2 ώρες το λιγότερο.
- Έπειτα αφαιρούμε τη μεμβράνη και με κοφτερό μαχαίρι κόβουμε σε χοντρές φέτες ανάμεσα στους σπάγκους.
- Αλείφουμε με λίγο λάδι κάθε κομμάτι. Περνάμε σε κάθε φέτα κρέατος από 2 σουβλιά διαγώνια.
- Ψήνουμε για 6΄ και αναποδογυρίζουμε. Συνεχίζουμε το ψήσιμο για 5΄-6΄ επιπλέον.
- Μεταφέρουμε σε πιατέλα και σερβίρουμε με λαχανοσαλάτα.
