Υλικά 1/4 φλ. ελαιόλαδο 4 μεγάλες μελιτζάνες φλάσκες (κομμένες σε φέτες) 5 μεγάλα κολοκύθια (κομμένα σε φέτες κατά μήκος) 4 πατάτες βρασμένες ή τηγανισμένες (κομμένες σε φέτες) 2 μεγάλες ώριμες και σφιχτές ντομάτες σε φέτες 10 μεγάλα ασπρομανίταρα ή 6 πορτομπέλο Λίγο σκορδόλαδο 1 φλ. κεφαλοτύρι 1/2 φλ. τρίμματα φέτας Αλάτι Πιπέρι 4 κ.σ. φρυγανιά για το ταψί Λίγο λάδι για το ταψί ΓΙΑ ΤΗ ΜΠΕΣΑΜΕΛ ΓΙΑΟΥΡΤΙΟΥ 4 κ.σ. βούτυρο 4 κ.σ. αλέυρι 1 lt φρέσκο γάλα ζεστό 200 gr στραγγιστό γιαούρτι 2 κρόκους αυγών 1/2 φλ. κεφαλοτύρι τριμμένο (1/4 φλιτζ. για την κρέμα + 1/4 φλιτζ. για την κρούστα 1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο Αλάτι Πιπέρι Εξοπλισμός Κατσαρόλα Τηγάνι TAGS ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ VEGETARIAN ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΑ ΦΑΓΗΤΑ ΜΟΥΣΑΚΑΣ ΤΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΨΩ ΣΗΜΕΡΑ Υλικά 1/4 φλ. ελαιόλαδο 4 μεγάλες μελιτζάνες φλάσκες (κομμένες σε φέτες) 5 μεγάλα κολοκύθια (κομμένα σε φέτες κατά μήκος) 4 πατάτες βρασμένες ή τηγανισμένες (κομμένες σε φέτες) 2 μεγάλες ώριμες και σφιχτές ντομάτες σε φέτες 10 μεγάλα ασπρομανίταρα ή 6 πορτομπέλο Λίγο σκορδόλαδο 1 φλ. κεφαλοτύρι 1/2 φλ. τρίμματα φέτας Αλάτι Πιπέρι 4 κ.σ. φρυγανιά για το ταψί Λίγο λάδι για το ταψί ΓΙΑ ΤΗ ΜΠΕΣΑΜΕΛ ΓΙΑΟΥΡΤΙΟΥ 4 κ.σ. βούτυρο 4 κ.σ. αλέυρι 1 lt φρέσκο γάλα ζεστό 200 gr στραγγιστό γιαούρτι 2 κρόκους αυγών 1/2 φλ. κεφαλοτύρι τριμμένο (1/4 φλιτζ. για την κρέμα + 1/4 φλιτζ. για την κρούστα 1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο Αλάτι Πιπέρι Video Εκτέλεση ΛΑΧΑΝΙΚΑ Κόβουμε τα κολοκύθια, τις μελιτζάνες και τις πατάτες σε λεπτές φέτες, πάχους 1/2 εκ. Αραδιάζουμε τα κομμένα λαχανικά σε δύο ταψιά στρωμένα με αντικολλητικό χαρτί και με ένα πινέλο τα αλείφουμε με ελαιόλαδο και από τις δύο πλευρές. Τα πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C, για περίπου 15-20 λεπτά, να ροδίσουν. Κόβουμε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και, μόλις κάψει καλά, προσθέτουμε το σκορδόλαδο και τα μανιτάρια και τα αφήνουμε να ψηθούν, χωρίς να τα ανακατέψουμε, για 1½ λεπτό, μέχρι να ροδίσουν και να στεγνώσουν. Τα γυρίζουμε στη συνέχεια ώστε να πάρουν χρώμα και από την άλλη πλευρά. Πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι και λίγο πιπέρι. ΜΠΕΣΑΜΕΛ ΓΙΑΟΥΡΤΙΟΥ Λιώνουμε σε μια κατσαρόλα το βούτυρο. Προσθέτουμε το αλεύρι και ψήνουμε σε μέτρια ένταση ανακατεύοντας με σύρμα για 2 λεπτά. Αποσύρουμε το μείγμα από τη φωτιά και ρίχνουμε λίγο λίγο το ζεστό γάλα ανακατεύοντας διαρκώς. Επαναφέρουμε το σκεύος σε μέτρια φωτιά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα για 5-6 λεπτά, μέχρι να πήξει η κρέμα. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο. Αποσύρουμε την κρέμα από τη φωτιά και την αφήνουμε για 5 λεπτά να πέσει η θερμοκρασία της. Προσθέτουμε στη συνέχεια τους κρόκους ανακατεύοντας με γρήγορες κινήσεις. Τέλος, ενσωματώνουμε το μισό τριμμένο τυρί και το γιαούρτι και ανακατεύουμε. Κρατάμε το υπόλοιπο κεφαλοτύρι για την επιφάνεια της κρέμας. ΣΤΟ ΤΑΨΙ Λαδώνουμε ένα ταψί 22 x 34 εκ. και πασπαλίζουμε τη βάση του με λίγη φρυγανιά. Κάνουμε στρώσεις ψητών λαχανικών (πατάτα, μελιτζάνα, κολοκύθι) εναλλάξ με τριμμένο τυρί. Απλώνουμε τα μανιτάρια σε μία στρώση και πασπαλίζουμε με τη φέτα. Καλύπτουμε με μελιτζάνα και κολοκύθι και, τέλος, με λεπτές φέτες ντομάτας, να σκεπαστούν τα υλικά. Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο κεφαλοτύρι και τέλος καλύπτουμε με όλη την κρέμα. Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με το κεφαλοτύρι που κρατήσαμε από την κρέμα (1/4 φλιτζ.). Ψήνουμε το φαγητό σε καλά προθερμασμένο φούρνο, στους 180°C, για περίπου 35 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια και να κάνει ωραία κρούστα. Αφήνουμε το μουσακά λαχανικών να σταθεί για 30 λεπτά και να σταθεροποιηθεί προτού τον κόψουμε σε κομμάτια. TAGS ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ VEGETARIAN ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΑ ΦΑΓΗΤΑ ΜΟΥΣΑΚΑΣ ΤΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΨΩ ΣΗΜΕΡΑ
