Υλικά 250 gr βούτυρο 220 gr ζάχαρη 1/2 κ.γ. αλάτι 1 τεμάχια κρόκο αυγού 1 αυγό 2 κ.γ. βανίλια υγρή 310 gr αλεύρι μαλακό Εξοπλισμός Μίξερ χειρός Ταψί TAGS ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ & ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΑΛΕΥΡΙ LOW BUDGET ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΓΙΑ ΠΑΙΔΙΑ LUNCH BOX Υλικά 250 gr βούτυρο 220 gr ζάχαρη 1/2 κ.γ. αλάτι 1 τεμάχια κρόκο αυγού 1 αυγό 2 κ.γ. βανίλια υγρή 310 gr αλεύρι μαλακό Εκτέλεση Όλα τα υλικά πρέπει να βρίσκονται σε θερμοκρασία δωματίου. Αλέθουμε τη ζάχαρη στο μπλέντερ μέχρι να γίνει πολύ ψιλή. Σε ένα μπολ, χτυπάμε με μίξερ χειρός το βούτυρο μαζί με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να δημιουργηθεί μια απαλή κρέμα. Προσθέτουμε το αλάτι και τον κρόκο αυγού. Μόλις ενσωματωθεί, προσθέτουμε το ολόκληρο αυγό και τη βανίλια. Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθεί πλήρως το μείγμα. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι. Ανακατεύουμε όσο χρειάζεται, χωρίς να παραχτυπήσουμε τη ζύμη. Χωρίζουμε τη ζύμη στα δύο, τη τυλίγουμε με μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα. Μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο έως 2 ημέρες. Αφού παγώσει, ανοίγουμε τη ζύμη σε φύλλο πάχους λίγο μικρότερο από ½ εκατοστό. Πασπαλίζουμε ελαφρά με αλεύρι ή άχνη ζάχαρη για να μην κολλάει. Κόβουμε μπισκότα σε στρογγυλά ή τετράγωνα σχήματα με κουπ πατ. Εναλλακτικά, πλάθουμε τη μαλακή ζύμη σε ρολό μέσα σε μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο ή στην κατάψυξη μέχρι να σφίξει. Έπειτα, αφαιρούμε τη μεμβράνη και κόβουμε με κοφτερό μαχαίρι δίσκους πάχους περίπου ½ εκατοστού. Τοποθετούμε τα μπισκότα σε λαμαρίνες στρωμένες με αντικολλητικό χαρτί, αφήνοντας απόσταση μεταξύ τους γιατί απλώνουν στο ψήσιμο. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160°C στον αέρα και ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά στις άκρες. Τα μπισκότα αυτά δεν παίρνουν έντονο χρώμα. Αφού ψηθούν, τα αφήνουμε να σταθούν για 5 λεπτά και στη συνέχεια τα μεταφέρουμε προσεκτικά σε σχάρα μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Σερβίρονται σκέτα ή διακοσμούνται με λευκό γλάσο Royal icing. ΠΑΡΑΛΛΑΓΕΣ ΓΕΥΣΗΣ Σοκολάτα & Κανέλα Λιώνουμε 30 γρ. σοκολάτα και την αφήνουμε να κρυώσει. Την προσθέτουμε στη ζύμη. Αντικαθιστούμε 1/4 φλ. από το αλεύρι με 1/4 φλ. κακάο και προσθέτουμε 2 πρέζες κανέλα. Δίχρωμα Βανίλια – Σοκολάτα Λιώνουμε 60 γρ. σοκολάτα και την αφήνουμε να κρυώσει. Την ενσωματώνουμε στο 1/4 της ζύμης. Χωρίζουμε τη σοκολατένια ζύμη σε 6 κομμάτια και τα τοποθετούμε πάνω στην απλή ζύμη βανίλιας, πιέζοντας ελαφρά ώστε να ενωθούν. Spicy Αντικαθιστούμε τη ζάχαρη με 1 φλ. μαύρη ζάχαρη. Στο αλεύρι προσθέτουμε: 1 κ.γλ. κοφτό κανέλα, 1/2 κ.γλ. τζίντζερ, 1/4 κ.γλ. μοσχοκάρυδο, 1 πρέζα γαρίφαλο. Λεμόνι & Παπαρουνόσπορος Προσθέτουμε 2 κ.γλ. ξύσμα λεμονιού στο μείγμα πριν ενσωματώσουμε το αλεύρι. Τέλος, προσθέτουμε 2 κ.γλ. παπαρουνόσπορο και ανακατεύουμε απαλά. Τζίντζερ Προσθέτουμε 1 κ.γλ. σκόνη τζίντζερ στο αλεύρι. Στη ζύμη ενσωματώνουμε ψιλοκομμένο τζίντζερ γλασέ για πιο έντονη γεύση. Πορτοκάλι, Σταφίδα & Καρύδι Προσθέτουμε στο μείγμα: 1 κ.γλ. ξύσμα πορτοκαλιού, 1 φλ. ψιλοκομμένο καρύδι, 1/2 φλ. μαύρη σταφίδα Ανακατεύουμε απαλά ώστε να κατανεμηθούν ομοιόμορφα τα υλικά στη ζύμη. Tips Επιλέξτε πολύ ψιλή κρυσταλλική ζάχαρη. Αν δεν είναι αρκετά ψιλή, αλέστε τη στο μπλέντερ για καλύτερη ομογενοποίηση. Είναι σημαντικό η ζάχαρη να λιώσει σωστά με το βούτυρο στο μίξερ, ώστε να δημιουργηθεί αφράτη και λεία κρέμα. Το αλεύρι πρέπει να είναι κοσκινισμένο. Από τη στιγμή που θα προστεθεί στο μείγμα, ανακατεύουμε όσο το δυνατόν λιγότερο. Αν δουλευτεί υπερβολικά, τα μπισκότα δεν θα γίνουν αφράτα αλλά σκληρά, λόγω ανάπτυξης της γλουτένης. Αν δεν υπάρχει χρόνος για να παγώσει η ζύμη, παίρνουμε κουταλιές ζύμης, τις πλάθουμε σε μπάλες και τις πλαταίνουμε ελαφρά στις παλάμες. Τοποθετούμε τα μπισκότα σε λαμαρίνα με απόσταση μεταξύ τους, γιατί απλώνουν στο ψήσιμο. Βουτάμε τη βάση ενός ποτηριού σε αλεύρι ή άχνη ζάχαρη και πιέζουμε ελαφρά κάθε μπάλα για να πλατύνει. Ψήνουμε αμέσως. Η ζύμη αλλά και τα άψητα μπισκότα μπορούν να διατηρηθούν στην κατάψυξη έως και 1 μήνα. Αφού ψηθούν, τα μπισκότα είναι μαλακά στο κέντρο. Όταν όμως κρυώσουν, σκληραίνουν και αποκτούν την τελική τους υφή. Μόλις κρυώσουν εντελώς, αποθηκεύστε τα σε αεροστεγές δοχείο για να παραμείνουν φρέσκα και τραγανά και να μην απορροφήσουν υγρασία, γιατί διαφορετικά θα μαλακώσουν. TAGS ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ & ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΑΛΕΥΡΙ LOW BUDGET ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΓΙΑ ΠΑΙΔΙΑ LUNCH BOX
