Υλικά 250 gr αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1/4 κ.γ. μπέικιν πάουντερ 1 πρέζες αλάτι 1 λεμόνι ακέρωτο (βιολογικό) 170 gr βούτυρο ή μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου 110 gr ζάχαρη 2 κ.σ. ζάχαρη για πασπάλισμα 80 gr ζάχαρη άχνη 1/2 κ.γ. βανίλια (εκχύλισμα) ή 1 βανίλια Εξοπλισμός Κόσκινο Μίξερ χειρός Ταψί TAGS ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ & ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΛΕΜΟΝΙ BRUNCH ΠΡΩΙΝΟ Υλικά 250 gr αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1/4 κ.γ. μπέικιν πάουντερ 1 πρέζες αλάτι 1 λεμόνι ακέρωτο (βιολογικό) 170 gr βούτυρο ή μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου 110 gr ζάχαρη 2 κ.σ. ζάχαρη για πασπάλισμα 80 gr ζάχαρη άχνη 1/2 κ.γ. βανίλια (εκχύλισμα) ή 1 βανίλια Εκτέλεση Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160–170°C στον αέρα. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Πλένουμε τα λεμόνια και, αφού τα σκουπίσουμε, παίρνουμε 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα και 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού. Με μίξερ χειρός χτυπάμε σε μπολ το βούτυρο, τη ζάχαρη (110 γρ.) και την άχνη για λίγα λεπτά, μέχρι να γίνουν κρέμα. Προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού, τον χυμό και τη βανίλια και είτε χαμηλώνουμε πολύ το μίξερ είτε ανακατεύουμε με σπάτουλα, ενσωματώνοντας σταδιακά τα στερεά υλικά στο μείγμα. Μοιράζουμε τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη και την τυλίγουμε με μεμβράνη, δίνοντάς της σχήμα ρολού. Παγώνουμε τη ζύμη στην κατάψυξη αν βιαζόμαστε ή στο ψυγείο αν έχουμε περισσότερο χρόνο. Όταν παγώσει καλά ώστε να κόβεται, αφαιρούμε τη μεμβράνη και, με κοφτερό μαχαίρι, κόβουμε φέτες πάχους περίπου 0,5 εκ. Στρώνουμε λαδόκολλα ή φύλλο σιλικόνης στις λαμαρίνες και αραδιάζουμε τα μπισκότα αφήνοντας αρκετή απόσταση μεταξύ τους, γιατί απλώνουν. Τα πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη ζάχαρη (2 κουταλιές της σούπας). Ψήνουμε για περίπου 12–15 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά οι άκρες. Αφαιρούμε από τον φούρνο και, μετά από 5 λεπτά, τα μεταφέρουμε προσεκτικά σε σχάρα για να κρυώσουν καλά. Τα μπισκότα λεμονιού ταιριάζουν τέλεια με αυτή την κρέμα λεμονιού. TAGS ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ & ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΛΕΜΟΝΙ BRUNCH ΠΡΩΙΝΟ
