Υλικά 400 gr μπρόκολο 2 κ.σ. ελαιόλαδο 2 κρεμμύδια 300 gr ρύζι 2 φλ. ζωμός Αλάτι Πιπέρι ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ ΤΥΡΙΟΥ 150 gr ροκφόρ ή γκοργκοντζόλα 600 ml γάλα 50 gr βούτυρο 50 gr αλεύρι 1 πρέζες μοσχοκάρυδο 1/2 φλ. παρμεζάνα 1/3 φλ. ψωμί 1 κ.σ. μαϊντανός Αλάτι Πιπέρι Εξοπλισμός Κατσαρόλα TAGS ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΜΠΡΟΚΟΛΟ ΟΡΕΚΤΙΚΑ VEGETARIAN ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ ΟΓΚΡΑΤΕΝ Υλικά 400 gr μπρόκολο 2 κ.σ. ελαιόλαδο 2 κρεμμύδια 300 gr ρύζι 2 φλ. ζωμός Αλάτι Πιπέρι ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ ΤΥΡΙΟΥ 150 gr ροκφόρ ή γκοργκοντζόλα 600 ml γάλα 50 gr βούτυρο 50 gr αλεύρι 1 πρέζες μοσχοκάρυδο 1/2 φλ. παρμεζάνα 1/3 φλ. ψωμί 1 κ.σ. μαϊντανός Αλάτι Πιπέρι Εκτέλεση ΡΥΖΙ Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, και προσθέτουμε τα κρεμμύδια. Τα σοτάρουμε για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να γίνουν διάφανα. Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε καλά, ώστε να λαδωθεί ομοιόμορφα. Προσθέτουμε τον ζεστό ζωμό και ανακατεύουμε μία μόνο φορά, ώστε να μην σπάσουν οι κόκκοι του ρυζιού και αποβάλουν το άμυλό τους — διαφορετικά το πιλάφι θα γίνει λασπωμένο. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο 2 (πολύ χαμηλή θερμοκρασία) και αφήνουμε το ρύζι να σιγοβράσει για περίπου 20 λεπτά, χωρίς να το ανακατέψουμε. ΣΑΛΤΣΑ ΤΥΡΙΟΥ Σε μικρή κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά με σύρμα (φουέ) για 1-2 λεπτά, ώστε να ψηθεί το αλεύρι αλλά να μη σκουρύνει. Προσθέτουμε το γάλα λίγο-λίγο, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην σβολιάσει η κρέμα. Αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει βράση και να δέσει. Βράζουμε για 4-5 λεπτά, μέχρι να πυκνώσει ελαφρά. Λιώνουμε το τυρί με πιρούνι (ή το τρίβουμε, ανάλογα το είδος) και το προσθέτουμε στη σάλτσα, μαζί με λίγο μοσχοκάρυδο. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσει εντελώς το τυρί και να ομογενοποιηθεί η σάλτσα. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, δοκιμάζουμε και διορθώνουμε τη γεύση, αν χρειάζεται. ΓΙΑ ΤΟ ΜΠΡΟΚΟΛΟ Σε κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει, ζεματάμε το μπρόκολο για 4-5 λεπτά. Το αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα και το αφήνουμε να στραγγίξει. ΣΥΝΘΕΣΗ & ΨΗΣΙΜΟ Προθερμαίνουμε το γκριλ του φούρνου. Λαδώνουμε ελαφρά ένα τετράγωνο πυρίμαχο σκεύος. Απλώνουμε μέσα το ρύζι και το στρώνουμε ομοιόμορφα με ένα κουτάλι. Από πάνω τοποθετούμε το μπρόκολο. Περιχύνουμε με τη σάλτσα τυριού, φροντίζοντας να καλύψει την επιφάνεια. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την παρμεζάνα, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τα ψίχουλα ψωμιού. Πασπαλίζουμε το μείγμα πάνω από τη σάλτσα. Τοποθετούμε το ταψί κάτω από το γκριλ και ψήνουμε για 3-4 λεπτά, μέχρι να λιώσει το τυρί και να σχηματιστεί ελαφριά χρυσαφένια κρούστα. Tips Εάν κάνετε vegan διατροφή, αντικαταστήστε τα γαλακτοκομικά προϊόντα με φυτικά προϊόντα. Αν δεν ανακατευτεί κατά το βράσιμο το ρύζι θα παραμείνει σπυρωτό και αφράτο. TAGS ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΜΠΡΟΚΟΛΟ ΟΡΕΚΤΙΚΑ VEGETARIAN ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ ΟΓΚΡΑΤΕΝ
