Muffins ομελέτας

Ψιλοκόβουμε με το μαχαίρι όλα τα λαχανικά σε μικρά καρέ.

Σε ένα μπολ βάζουμε τα αυγά και με σύρμα τα χτυπάμε να ενωθούν.

Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.

Προσθέτουμε το γιαούρτι στα αυγά και χτυπάμε με το σύρμα να ομογενοποιηθούν.

Προσθέτουμε μέσα όλα τα λαχανικά στα muffins ομελέτας με σπανάκι και το τριμμένο τυρί.

Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά.

Λαδώνουμε καλά ταψί με μία ατομική φόρμα για κέικ με 6 θέσεις με ένα πινέλο.

Ισομοιράζουμε τις ατομικές φόρμες για κέικ.

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο τα muffins ομελέτας, στους 170°C στον αέρα, στην μεσαία σχάρα φούρνου, για 20΄μέχρι να σταθεροποιηθούν.