Εκτέλεση
Για τα muffin ομελέτας ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά σε μικρά καρέ.
Σε ένα μπολ βάζουμε τα αυγά και με σύρμα τα χτυπάμε να ενωθούν. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.
Προσθέτουμε μέσα όλα τα λαχανικά το ψιλοκομμένο ζαμπόν και το τριμμένο τυρί.
Αν βάλετε μπέικον πρέπει να το ψήσετε σε αντικολλητικό τηγάνι πριν και να το ψιλοκόψετε.
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά.
Λαδώνουνε καλά ταψάκι με 6 φόρμες για muffin με ένα πινέλο.
Ισομοιράζουμε τα muffins ομελέτας.
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο, στους 170 °C στον αέρα, στην μεσαία σχάρα, για 20΄μέχρι να σταθεροποιηθούν.
Βρείτε κι άλλες πεντανόστιμες συνταγές και ιδέες για να συνοδεύσετε το Brunch σας!
