Υλικά 500 gr κατεψυγμένα μύδια ψίχα 4-5 κ.σ. ελαιόλαδο 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκελ. σκόρδο ψιλοκομμένες 3 ώριμες σφιχτές ντομάτες (χωρίς την φλούδα ψιλοκομμένες) 1/2 φρέσκια πιπεριά τσίλι ψιλοκομμένη (ή λίγο μπούκοβο) 200 gr φέτα Λίγη ρίγανη ή θυμάρι Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο για το τελείωμα αλάτι (προαιρετικά) Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Συμβουλή Ειδικού Dr. Τάσος Παπαλαζάρου Τα μύδια θεωρούνται τα πιο διαδεδομένα οστρακοειδή και περιέχουν πολλά αναγκαία θρεπτικά συστατικά για τον οργανισμό. Οι πρωτεΐνες που δίνουν αποτελούνται από όλα τα απαραίτητα αμινοξέα και έτσι θεωρούνται υψηλής βιολογικής αξίας. Μάλιστα τα 85 γρ. μύδια παρέχουν το 40% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης σε πρωτεΐνες. Ταυτόχρονα τα λίγα λιπαρά που έχουν είναι ω-3 λιπαρά οξέα τα οποία συνδέονται άμεσα με την καλή καρδιαγγειακή υγεία. TAGS ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ ΜΥΔΙΑ 30 ΛΕΠΤΑ ΓΕΥΜΑΤΑ ΟΡΕΚΤΙΚΑ LIGHT ΕΛΛΗΝΙΚΗ Υλικά 500 gr κατεψυγμένα μύδια ψίχα 4-5 κ.σ. ελαιόλαδο 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκελ. σκόρδο ψιλοκομμένες 3 ώριμες σφιχτές ντομάτες (χωρίς την φλούδα ψιλοκομμένες) 1/2 φρέσκια πιπεριά τσίλι ψιλοκομμένη (ή λίγο μπούκοβο) 200 gr φέτα Λίγη ρίγανη ή θυμάρι Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο για το τελείωμα αλάτι (προαιρετικά) Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση Αν χρησιμοποιήσουμε κατεψυγμένα μύδια τα ξεπαγώνουμε με το σωστό τρόπο. Αφήνουμε τα μύδια σε ένα σουρωτήρι να στραγγίζουν. Ζεσταίνουμε σε ένα μεγάλο τηγάνι το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι ανακατεύοντας για 3-4 λεπτά, να μαλακώσει ελαφρά και να γίνει διάφανο. Προσθέτουμε το σκόρδο και την καυτερή πιπεριά και σοτάρουμε για περίπου 1 λεπτό. Ρίχνουμε την ντομάτα, χαμηλώνουμε την ένταση της εστίας και σιγοβράζουμε για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να μελώσει και να πυκνώσει καλά η κόκκινη σάλτσα γιατί τα μύδια που θα προσθέσουμε θα βγάλουν αρκετά υγρά. Ρίχνουμε τη μυδόψυχα, τη ρίγανη (ή το θυμάρι) και τη φέτα. Βράζουμε σε χαμηλή ένταση για 2 λεπτά, ίσα να λιώσει το τυρί. Προς το τέλος, πασπαλίζουμε με πιπέρι και αλάτι – με μέτρο γιατί τόσο τα μύδια όσο και η φέτα είναι ήδη αλμυρά. Σερβίρουμε αμέσως με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό. Tips Αν χρησιμοποιήσετε φρέσκα μύδια, τα καθαρίζετε καλά με βουρτσάκι ή σκληρό σφουγγάρι τρίβοντας τα. Όσα μείνουν ανοιχτά μετά το καθάρισμά τους τα πετάτε. Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε μυδόψυχα, παίρνετε φρέσκα μύδια, τα καθαρίζετε και τα βάζετε σε κατσαρόλα σε πολύ δυνατή φωτιά. Σκεπάστε με καπάκι και ανακινήστε την κατσαρόλα από τα χερούλια 2-3 φορές. Όλη η διαδικασία κρατάει μόνο 2-3΄. Συλλέγουμε σε ένα μπολ το ζωμό των μυδιών και ενισχύουμε τη σάλτσα με αυτόν. Για 500 γραµ. μυδόψυχα χρειάζεστε 2 κιλά φρέσκα μαύρα με κέλυφος. Μην τα παραβράζετε. Όσο περισσότερο τα βράζετε τόσο συρρικνώνονται και χάνουν τα υγρά τους με αποτέλεσμα να γίνονται σαν λάστιχο. Το αλάτι με προσοχή, γιατί τα φρέσκα είναι αρκετά αλμυρά κι αν χρησιμοποιήσετε το υγρό τους, αυτό θα κάνει πολύ αλμυρή την σάλτσα. Γι’ αυτό πριν αλατίσετε, δοκιμάστε πρώτα. Αν θέλετε μπορείτε να τα γκρατινάρετε στο γκριλ για λίγα λεπτά, μέχρι να λιώσει η φέτα. TAGS ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ ΜΥΔΙΑ 30 ΛΕΠΤΑ ΓΕΥΜΑΤΑ ΟΡΕΚΤΙΚΑ LIGHT ΕΛΛΗΝΙΚΗ
