Για τη ρεγγοσαλάτα Πάρου
Για να φτιάξουμε τον πρώτο ουζομεζέ, αφαιρούμε την κόρα και μουσκεύουμε το ψωμί ή το παξιμάδι.
Το στύβουμε.
Με μαχαιράκι και προσοχή αφαιρούμε την θήκη-μεμβράνη που περικλείει τα αβγά της ρέγγας.
Με προσοχή αφαιρούμε τα αβγά από την μεμβράνη, τα βάζουμε στο μπλέντερ, προσθέτουμε το ψωμί, το κρεμμύδι, το ξύδι και το λεμόνι και χτυπάμε να πολτοποιηθούν τα υλικά σιγά σιγά σε χαμηλή ταχύτητα.
Με ροή κλωστής προσθέτουμε εναλλάξ τα δυο λάδια και στο τέλος ραντίζουμε λίγες σταγόνες νερού για να πετύχουμε γαλακτοματοποίηση της ρεγγοσάλατας.
Την διατηρούμε στο ψυγείο για αρκετές ημέρες.
Σερβίρεται ιδανικά με παξιμαδάκια.
Για το μοναδικό ουζομεζέ
Βγάζουμε τις αγκινάρες από το λάδι και τις ψιλοκόβουμε στο μπλέντερ ή με μαχαίρι και τις βάζουμε σε μπολ.
Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά.
Ανακατεύουμε καλά με κουτάλι και παγώνουμε τον ουζομεζέ με την πιο απρόσμενη κι απίθανη γεύση.
Για το ψωμοτύρι Ρούμελης
Θρυμματίζουμε τη φέτα σε μπολ.
Προσθέτουμε το γιαούρτι και το ξύδι και ανακατεύουμε καλά.
Αν μείνει για 2 μέρες σκεπασμένη στο ψυγείο παίρνει μια υπέροχη όξινη γεύση που είναι πραγματικά μεζές σπάνιος.
Προσθέτουμε ελαιόλαδο και ρίγανη και ανακατεύουμε.
Αλείφουμε παξιμαδάκια με αυτό και πάνω ακουμπάμε λίγη πάστα ελιάς και λίγη ψητή πιπεριά Φλωρίνης.
