Υλικά 1.200 gr κολοκυθάκια (τρυφερά) 5 αυγά (χτυπημένα) 300 gr φέτα σε τρίμματα 300 gr φρέσκο ανθότυρο 160 gr καλαμποκάλευρο ή 1 φακελάκι φρυγανιά 2 κ.σ. άνηθο (ψιλοκομμένο) 2 κ.σ. δυόσμο (ψιλοκομμένο) 5-6 φρέσκα κρεμμυδάκια (με τα φύλλα τους ψιλοκομμένα) ¼ φλ. ελαιόλαδο Αλάτι Πιπέρι (φρεσκοτριμμένο) ΓΙΑ ΤΟ ΤΑΨΙ Λίγο ελαιόλαδο Συμβουλή Ειδικού Dr. Τάσος Παπαλαζάρου Δεν είναι λίγες οι φορές που προτιμάμε τις πιο γρήγορες και έξυπνες εκδοχές μιας συνταγής δεδομένου του χρόνου που μας περισσεύει μέσα στη μέρα. Η συγκεκριμένη κολοκυθόπιτα θα σας βγάλει από τον κόπο ανοίγματος φύλλου και σίγουρα ασπροπρόσωπους, αφού είναι πεντανόστιμη και πολύ θρεπτική. Τα κολοκυθάκια έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, βιταμίνες (Α,C,Κ), φολλικό οξύ και αντιοξειδωτικά συστατικά όπως λουτεΐνη και ζεοξανθίνη, τα οποία συμβάλουν στην καλή λειτουργία των ματιών. Εξοπλισμός Ταψί TAGS ΠΙΤΕΣ ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ BRUNCH ΟΡΕΚΤΙΚΑ LIGHT ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΑ ΦΑΓΗΤΑ ΠΑΡΟΣ Υλικά 1.200 gr κολοκυθάκια (τρυφερά) 5 αυγά (χτυπημένα) 300 gr φέτα σε τρίμματα 300 gr φρέσκο ανθότυρο 160 gr καλαμποκάλευρο ή 1 φακελάκι φρυγανιά 2 κ.σ. άνηθο (ψιλοκομμένο) 2 κ.σ. δυόσμο (ψιλοκομμένο) 5-6 φρέσκα κρεμμυδάκια (με τα φύλλα τους ψιλοκομμένα) ¼ φλ. ελαιόλαδο Αλάτι Πιπέρι (φρεσκοτριμμένο) ΓΙΑ ΤΟ ΤΑΨΙ Λίγο ελαιόλαδο Video Εκτέλεση Λαδώνουμε ελαφρά ένα μικρό ταψί 24×32 εκ. και το πασπαλίζουμε µε το μισό καλαμποκάλευρο. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170ºC, στις αντιστάσεις. Καθαρίζουμε τους ανθούς από τους στήμονες. Πλένουμε τα κολοκυθάκια, αφαιρούμε το κοτσάνι τους και τα τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη. Στη συνέχεια, τα βάζουμε σε σουρωτήρι, τα αλατίζουμε λίγο και τα αφήνουμε να ιδρώσουν για 10 λεπτά. Τα στύβουμε µε τα χέρια και τα μεταφέρουμε σε µπολ. Προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τα αβγά, τα τυριά, το υπόλοιπο καλαμποκάλευρο, τον άνηθο, το δυόσμο και 2 κ.σ. ελαιόλαδο. Τρίβουμε μπόλικο πιπέρι και αλατίζουμε το μείγμα, αφού πρώτα το δοκιμάσουμε. Απλώνουμε το μείγμα στο ταψί. Μπήγουμε τους ανθούς στην επιφάνεια και ραντίζουμε µε το υπόλοιπο ελαιόλαδο (επιμένουμε στους ανθούς με το λάδι γιατί καίγονται εύκολα). Ψήνουμε την πίτα στην κάτω σχάρα του προθερμασμένου φούρνου για 40-45 λεπτά, µέχρι να ροδίσει ελαφρά η επιφάνειά της. Εναλλακτικά, την ψήνουμε στον αέρα, στη μεσαία σχάρα, στους 160ºC, για περίπου 40 λεπτά μέχρι να ροδίσει και να σταθεροποιηθεί. Την αφήνουμε να σταθεί για 15 λεπτά και σερβίρουμε. TAGS ΠΙΤΕΣ ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ BRUNCH ΟΡΕΚΤΙΚΑ LIGHT ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΑ ΦΑΓΗΤΑ ΠΑΡΟΣ
