Εκτέλεση
Για την πασχαλινή τηγανιά με κρασί,
πλένουμε πρώτα τη συκωταριά.
- Τη ζεματάμε σε κατσαρόλα σε νερό που βράζει για 10΄. Την αφήνουμε να κρυώσει.
- Την κόβουμε σε μπουκιές.
- Σε βαθύ τηγάνι τη ροδίζουμε στο ελαιόλαδο για 5΄-6΄.
- Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το πράσο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Τα αφήνουμε να μαραθούν για 5΄-6΄.
- Τα σβήνουμε με το κρασί.
- Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και τα χοντροκομμένα μαρούλια.
- Σκεπάζουμε με καπάκι.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγομαγειρεύουμε για 15΄, να μείνει το φαγητό μόνο με το λάδι του.
- Προς το τέλος πασπαλίζουμε με τα μυρωδικά.
