Υλικά 700 gr κολοκυθάκια τρυφερά (πρωτοφαντά) 10-12 φρέσκα κρεμμυδάκια με τα πράσινα φύλλα τους 2 πράσα μικρά τρυφερά 3/4 φλ. ελαιόλαδο 6 αυγά χωρισμένα ο κρόκος από το ασπράδι 1 φλ. γάλα 1½ φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 3 κ.γ. baking powder 1 φλ. ανθότυρο 2 φλ. φέτα σε τρίμματα 1 φλ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη 1/2 ματσ. άνηθο ψιλοκομμένο 1/2 ματσ. μαϊντανό ψιλοκομμένο Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι 2 κ.σ. καλαμποκάλευρο για το ταψί Λίγο ελαιόλαδο για το ταψί Εξοπλισμός Μίξερ με κάδο Πυρίμαχο σκεύος Τηγάνι TAGS ΠΙΤΕΣ ΤΥΡΙ ΟΡΕΚΤΙΚΑ ΣΝΑΚ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΓΙΑ ΠΑΙΔΙΑ ΠΑΣΧΑ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΠΑΡΟΣ Υλικά 700 gr κολοκυθάκια τρυφερά (πρωτοφαντά) 10-12 φρέσκα κρεμμυδάκια με τα πράσινα φύλλα τους 2 πράσα μικρά τρυφερά 3/4 φλ. ελαιόλαδο 6 αυγά χωρισμένα ο κρόκος από το ασπράδι 1 φλ. γάλα 1½ φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 3 κ.γ. baking powder 1 φλ. ανθότυρο 2 φλ. φέτα σε τρίμματα 1 φλ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη 1/2 ματσ. άνηθο ψιλοκομμένο 1/2 ματσ. μαϊντανό ψιλοκομμένο Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι 2 κ.σ. καλαμποκάλευρο για το ταψί Λίγο ελαιόλαδο για το ταψί Εκτέλεση Πλένουμε καλά και στεγνώνουμε όλα τα λαχανικά που θα χρησιμοποιήσουμε για την πασχαλινή τυρόπιτα. Ψιλοκόβουμε χωριστά τα κολοκύθια και τα φρέσκα κρεμμύδια και έπειτα το πράσο. Σε τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το πράσο και τα φρέσκα κρεμμύδια, αφήνοντάς τα να μαλακώσουν ελαφρά για 10 λεπτά. Προσθέτουμε το κολοκύθι και αφήνουμε να μαραθεί και να απορροφήσει τα υγρά του. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε τα λαχανικά να κρυώσουν για 5–6 λεπτά. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε τα σοταρισμένα λαχανικά, τους κρόκους, το γάλα, το αλεύρι, το baking powder, τα τυριά, τα μυρωδικά, το αλάτι και το πιπέρι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σε μίξερ με κάδο χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα μέχρι να σχηματιστούν απαλές κορυφές (περίπου 2 λεπτά). Προσθέτουμε απαλά τη μαρέγκα στα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις για να μην «κατεβεί». Αδειάζουμε το μείγμα σε καλά λαδωμένο μακρόστενο πυρίμαχο σκεύος και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο: 170°C στις αντιστάσεις για 45 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να σταθεροποιηθεί, ή 160°C στον αέρα στη μεσαία σχάρα για περίπου 35 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει πριν κόψουμε σε φέτες και σερβίρουμε. TAGS ΠΙΤΕΣ ΤΥΡΙ ΟΡΕΚΤΙΚΑ ΣΝΑΚ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΓΙΑ ΠΑΙΔΙΑ ΠΑΣΧΑ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΠΑΡΟΣ
