Πετιμέζι από σύκα (Συκόμελο)

Πετιμέζι από σύκα (Συκόμελο)

1
Προετοιμασία: 0:15' Μαγείρεμα: 0:30'
Εύκολη
Μερίδες: 1

Μάθε πως φτιάχνεται το συκόμελο, ή αλλιώς πετιμέζι από σύκα. Το πετιμέζι σύκου, είναι πυκνό σιρόπι και συνοδεύει τέλεια τα ψητά, μαγειρευτά κρέατα και κυνήγια. Είναι ιδανικό για σαλάτες, για να γαρνίρεις γλυκά, κέικ κλπ, αλλά και για μαρινάδες!

Για να φτιάξουμε το πετιμέζι από σύκα, ή αλλιώς συκόμελο, διαλέγουμε σύκα ώριμα, όχι λιωμένα.

Τα πλένουμε πολύ καλά. Τα κόβουμε στη μέση. Τα βάζουμε σε κατσαρόλα. Τα σκεπάζουμε με νερό να τα καλύπτει.

Τα αφήνουμε να πάρουν βράση. Βράζουμε για περίπου 25΄ σε μέτρια φωτιά, να μαλακώσουν πολύ καλά τα σύκα και η φλούδα τους.

Πολτοποιούμε αυτή τη μαρμελάδα. Τη σουρώνουμε σε τουλπάνι. Πιέζουμε την πούλπα σύκου στη σίτα, να πάρουμε όλο το υγρό.

Ξαναβάζουμε το συκόμελι στην κατσαρόλα κι αφήνουμε να βράσει και να πυκνώσει, να μοιάζει με ρευστό μέλι.

Μη σας τρομάζει αν το υγρό είναι θολό. Όταν αρχίσει να δένει σε σιρόπι, θα γίνει διάφανο και γυαλιστερό.

Μόλις εμφανιστούν χοντρές φουσκάλες στην κατσαρόλα, το πετιμέζι σύκου είναι έτοιμο.

Αφήνουμε το συκόμελο να κρυώσει.

Το βάζουμε σε αποστειρωμένο μπουκάλι.

Βγαίνει περίπου 1/2 λίτρο πετιμέζι σύκου.

Σφραγίστε το μπουκάλι και φυλάξτε το σε σκιερό και δροσερό σημείο ή στο ψυγείο.

Μυστικά για το πετιμέζι από σύκα

Με το πετιμέζι από σύκα μπορείτε να γαρνίρετε γλυκά, κέικ, παγωτά, να φτιάξετε ντρέσινγκ για σαλάτα, ή να το βάλετε στα ψητά και στις μαρινάδες σας. Είναι υπέροχο και χωρίς ζάχαρη. Θα σας θυμίσει κρέμα βαλσάμικου στην υφή, με πιο γλυκιά γεύση.

Αν πρόκειται να διαχειριστείτε πολλά σύκα πχ. για μαρμελάδα, συκόμελο, ή αποξήρανση, τότε οπωσδήποτε φορέστε γάντια γιατί το χρώμα τους μένει στα χέρια και αν πρόκειται να κάνετε γλυκό σύκο από την ειδική ποικιλία του Μαΐου, τότε τα γάντια είναι απαραίτητα καθώς το κολλώδες γαλακτικό οξύ που έχουν στο κοτσάνι, καίει το δέρμα.

Διαβάστε επίσης όλα τα μυστικά για τα φρέσκα και τα αποξηραμένα σύκα, πως τα συντηρούμε σωστά και πως τα χρησιμοποιούμε στις συνταγές μας.

Εκτός από το συκόμελο, δοκιμάστε να φτιάξετε και την παρακάτω συνταγή με σύκα

Παστελαριές (Σύκα σαμωτά Πάρου)

Σας Προτείνουμε

Συνταγές που Αγαπήσατε

σπιτικό παγωτό βανίλια χωρίς αυγά εύκολο συνταγη χωρις παγωτομηχανη

Παγωτό βανίλια χωρίς αυγά

συνταγη πουτίγκα με τσουρέκι που περισσεψε

Πουτίγκα με τσουρέκι και σοκολάτα

παγωτό γιαούρτι με μέλι

Παγωτό γιαούρτι με μέλι, καρύδια και σοκολάτα

προφιτερόλ συνταγη επαγγελματικη ζαχαροπλαστειου με σοκολατα γαλακτοσ σουδακια κρεμα σου

Προφιτερόλ

σοκολατόπιτα με σοκολατένια αυγά που περίσσεψαν συνταγη

Σοκολατόπιτα από σοκολατένια αυγά

κοκκινιστά ρεβύθια με μελιτζάνες στο φούρνο στη γαστρα συνταγή φουρνου

Ρεβύθια με μελιτζάνες