Για τη πίτσα µαργαρίτα
Κόβουμε πρώτα τις αποφλοιωμένες ντομάτες σε κυβάκια με ένα μαχαίρι και τις αφήνουμε λίγο σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίσουν.
Τις βάζουμε σε μπολ.
Εναλλακτικά, χρησιμοποιούμε σάλτσα ντομάτας.
Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, το ελαιόλαδο, το μισό βασιλικό και το σκόρδο.
Ανακατεύουμε πολύ καλά και το αφήνουμε στην άκρη.
Ανοίγουμε το φύλλο της ζύμης, σε αλευρωμένη επιφάνεια με 35 εκ. διάμετρο.
Συνεχίζουμε τη συνταγή για πίτσα και προετοιμάζουμε το ψήσιμο.
Πασπαλίζουμε τη λαμαρίνα με το καλαμποκάλευρο.
Στρώνουμε μέσα το φύλλο.
Απλώνουμε το μείγμα ντομάτας με κουτάλι.
Πασπαλίζουμε με τη μοτσαρέλα.
Σε προθερμασμένο φούρνο στους 230°C στις αντιστάσεις, στην τελευταία σχάρα, τοποθετούμε την πίτσα και ψήνουμε για 15΄-20΄, μέχρι να ροδίσει καλά.
Μόλις τη βγάλουμε από το φούρνο, πασπαλίζουμε με την παρμεζάνα και τον υπόλοιπο βασιλικό και είμαστε έτοιμοι να την απολαύσουμε.