Εκτέλεση
Για την πράσινη σαλάτα με μανιτάρια, πλένουμε πρώτα καλά τα λαχανικά και τα στραγγίζουμε. Τα χοντροκόβουμε σε σαλατιέρα. Ψιλοκόβουμε τις λιαστές ντομάτες.
Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, τα οποία αποφεύγουμε να πλύνουμε προηγουμένως με νερό, τα κόβουμε σε λεπτές φέτες και τα προσθέτουμε στη σαλάτα.
Ρίχνουμε τα ρόδια και την καρυδόψυχα. Στο μπλέντερ βάζουμε όλα τα υλικά για τη σος και τα χτυπάμε για 1 λεπτό να πυκνώσει. Δοκιμάζουμε και αλατοπιπερώνουμε τη σος ανάλογα.
Περιχύνουμε με τη σος, τη σαλάτα με μανιτάρια, την τελευταία στιγμή.
Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε.
