Red velvet cake

Εκτέλεση

Για το red velvet cake,

Όλα τα υλικά για το red velvet cake από την Αργυρω πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτή η συνταγη για red velvet cake είναι συγκλονιστική!

Για το μειγμα

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160°C στον αέρα. Βουτυρώνουμε 2 ταψάκια 22 εκ. και στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί στη βάση τους.
• Με το κοσκινο κοσκινίζουμε σε μπολ το αλευρι, το κακαο, τη μαγειρικη σοδα και το αλατι μέχρι να αφρατέψουν και προσθέτουμε τη ζαχαρη. Τα ανακατεύουμε με κουταλι.
• Σε άλλο μπολ χτυπάμε τα 2 αυγα με συρμα να αφρατέψουν και να πάρουν λίγο όγκο. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υγρά υλικα, ηλιελαιο, ξινογαλα, ξυδι, βανιλια, χρώμα και με συρμα τα ανακατεύουμε καλά να ομογενοποιηθούν.
• Τέλος, ρίχνουμε τα υγρά υλικά στο μπολ με τα στερεά και ανακατεύουμε με συρμα να ομογενοποιηθούν. Να έχετε υπόψη ότι το κόκκινο χρώμα μετά το ψήσιμο του κέικ θα γίνει 2-3 τόνους πιο σκούρο από όσο είναι στο ωμό μειγμα πριν το ψήσιμο.
• Ισομοιράζουμε το μειγμα στα δυο ταψάκια και ψήνουμε στη μεσαία σχαρα χωρίς να ανοιγοκλείνουμε το φούρνο για περίπου 30 και κάτι λεπτά.
• Ελέγχουμε αν ψήθηκαν, μπήγοντας τη λάμα από ένα μαχαιρι στο κέντρο. Αν βγαίνει στεγνή από ζυμη είναι έτοιμα. Αφήνουμε να σταθούν για 10 λεπτά στα ταψιά. Με προσοχή τα ξεφορμάρουμε σε σχαρα να κρυώσουν τελείως. Αφαιρούμε το αντικολλητικό χαρτί.
• Σε αυτή την φάση, αφού ψηθεί και κρυώσει εντελώς το κόκκινο παντεσπάνι, μπορούμε να το τυλίξουμε καλά με μεμβράνη και να το συντηρήσουμε στο ψυγείο για αρκετές ημέρες και στην κατάψυξη για αρκετές εβδομάδες.
• Την ημέρα που το χρειάζομαι το ξεπαγώνω να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και το γαρνίρω με την κρέμα του.
• Το red velvet, έτοιμο, καλυμμένο με το frosting του, διατηρείται στο ψυγείο για 2 ημέρες.
• Πριν το σερβίρετε, αφήστε το να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.

Για την επικάλυψη του red velvet cake

• Με το κοσκινο κοσκινίζουμε τη ζαχαρη αχνη για το red velvet cake, συνταγη απ’ την Αργυρω.
• Με μιξερ χειρος χτυπάμε το βουτυρο με το τυρι κρεμα να αφρατέψουν και να κρεμώσουν.
• Προσθέτουμε τη βανιλια.
• Ρίχνουμε την αχνη ζαχαρη σταδιακά, χτυπώντας το μειγμα σε χαμηλή ταχύτητα.
• Ελέγχουμε την πυκνότητα, προσθέτοντας ή κρατώντας λίγη αχνη ζαχαρη.
• Ξύνουμε και σκάβουμε με μαλακή σπατουλα τα τοιχώματα του μπολ.
• Η δόση που σας δίνω για το φρόστινγκ, καλύπτει μια ενδιάμεση στρώση και την επιφάνεια του red velvet.
• Αν σκοπεύετε να κάνετε πολλές στρώσεις και να ντύσετε ολόγυρα το red velvet με frosting πολλαπλασιάστε τα υλικά του frosting x3 φορές.

Για το στήσιμο

• Μπορούμε να το κάνουμε με 2 τρόπους.
• Κάνουμε σάντουιτς τα 2 παντεσπάνια με λίγη από την κρέμα.
• Αλείφουμε περιμετρικά όλο το γλυκό.
• Πασπαλίζουμε με καρούλια από λευκη σοκολατα.
• Αν θέλουμε, γαρνίρουμε με σπασμένες κόκκινες καραμέλες για πιο εντυπωσιακό αποτέλεσμα.
• Για επίσης εντυπωσιακό αποτέλεσμα κόβουμε κάθε παντεσπάνι στα 2 και έτσι έχουμε 4 στρώσεις παντεσπάνι που ενδιάμεσα αλείφουμε με λίγη από την κρέμα ή με σαντιγυ. 
• Αν κάνετε διπλή δόση επικάλυψης, μπορείτε να στήσετε το γλυκό σε στρώσεις, παντεσπάνι με κρέμα.
• Αν θέλετε να εντυπωσιάσετε κρατήστε λίγο φρόστινγκ και ρίξτε λίγες σταγόνες κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής.
• Ακουμπήστε το στο κέικ γύρω γύρω και περάστε το με παλέτα ώστε να δώσετε χρώμα και εξωτερικά στο red velvet cake.

Διαβάστε οπωσδήποτε το μυστικο επιτυχίας για τέλεια κέικ, αλλά και το μυστικο για το σωστό ψήσιμο του κέικ, που θα σας βοηθήσουν να αποφύγετε τα πιο συχνά λάθη.

Καλή επιτυχία! Αργυρω

Αν σας άρεσε το red velvet cake απ΄την Αργυρω, φτιάξτε και τη παρακάτω συνταγη

Red Velvet cupcakes

Read More

www.argiro.gr