Μια κρύα ρυζοσαλάτα µε κοτόπουλο, ένα ελαφρύ γεύμα με πολλά λαχανικά που μπορείτε να σερβίρετε όλες τις ώρες και είναι το τέλειο συνοδευτικό για πολλά...

30 λεπτά

προετοιμασία 15 λεπτά
μαγείρεμα 15 λεπτά

Υλικά

Μερίδες 4

Για την ρυζοσαλάτα µε κοτόπουλο

2 φλ. ρύζι καστανό (για πιλάφι) βρασμένο
2 αγγουράκια (με τη φλούδα)
2 καρότα τριμμένα
2 κλων. σέλερι
1 φλ. αρακάς (βρασμένος)
1 φλ. καλαμπόκι (βρασμένο)
200 γρ. μαγειρεμένο κοτόπουλο
2 κ.σ. μαϊντανός (ψιλοκομμένος)

Για τη σως γιαουρτιού

1 κεσεδάκι γιαούρτι (200 γρ.)
2 κ.σ. μαγιονέζα light
1 κ.σ. μουστάρδα
1 κ.σ. χυμός λεμονιού
1 πρέζα/ες αλάτι
Λίγο νερό

Διαφήμιση

Διατροφικός Πίνακας

Διατροφική Αξία ανά μερίδα

* Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

* Η θερμιδική κάλυψη και η σύσταση μακροστοιχείων γίνεται κατά προσέγγιση κι αφορά μια μερίδα της συνταγής.

Για τη ρυζοσαλάτα µε κοτόπουλο

Συγκεντρώνουμε αρχικά τα υλικά που θα χρειαστούμε.

Κόβουμε τα αγγουράκια σε καρέ.

Χοντροτρίβουμε τα καρότα (ή τα ψιλοκόβουμε).

Καθαρίζουμε το σέλερι από τις ίνες και το ψιλοκόβουμε.

Τα βάζουμε όλα μαζί σε βαθιά σαλατιέρα.

Προσθέτουμε τον αρακά, το καλαμπόκι και το βρασμένο ρύζι.

Ψιλοκόβουμε το μαγειρεμένο κοτόπουλο και το προσθέτουμε στη σαλάτα μας.

Ρίχνουμε και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά για τη σως σε μπολ και προσθέτουμε λίγο νερό για γίνει πιο ρευστή.

Περιχύνουμε τη ρυζοσαλάτα με κοτόπουλο.

Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε.

Αν σας αρέσουν οι ρυζοσαλάτες, δοκιμάστε να φτιάξετε και τη ρυζοσαλάτα με λαχανικά μια συνταγή που αγαπώ πολύ, είναι ελαφριά, πεντανόστιμη και γίνεται στο λεπτό!