Υλικά 1/4 φλ. ελαιόλαδο 1 ματσ. φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα 2 φλ. ρύζι μακρύκοκκο 12 δαμάσκηνα αποξηραμένα (χωρίς κουκούτσι και ψιλοκομμένα) 4 φλ. ζωμό (της αρεσκείας σας ή νερό ζεστό) 1 κόκκινη πιπεριά (κομμένη σε πολύ μικρά καρέ) 1 καρότο (κομμένο σε πολύ μικρά καρέ) Αλάτι Πιπέρι Λίγο γιαούρτι στραγγιστό, για το σερβίρισμα, (προαιρετικά) TAGS ΡΥΖΙ ΔΑΜΑΣΚΗΝΑ 30 ΛΕΠΤΑ ΓΕΥΜΑΤΑ LOW BUDGET ΣΥΝΟΔΕΥΤΙΚΑ LIGHT VEGAN ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΑΓΙΟΥ ΒΑΛΕΝΤΙΝΟΥ ΓΙΟΡΤΙΝΟ ΤΡΑΠΕΖΙ ΠΡΩΤΟΧΡΟΝΙΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ Υλικά 1/4 φλ. ελαιόλαδο 1 ματσ. φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα 2 φλ. ρύζι μακρύκοκκο 12 δαμάσκηνα αποξηραμένα (χωρίς κουκούτσι και ψιλοκομμένα) 4 φλ. ζωμό (της αρεσκείας σας ή νερό ζεστό) 1 κόκκινη πιπεριά (κομμένη σε πολύ μικρά καρέ) 1 καρότο (κομμένο σε πολύ μικρά καρέ) Αλάτι Πιπέρι Λίγο γιαούρτι στραγγιστό, για το σερβίρισμα, (προαιρετικά) Εκτέλεση Ξεπλένουμε το ρύζι σε μπόλικο νερό, μέχρι να καθαρίσει τελείως και να βγαίνει διάφανο το νερό. Το στραγγίζουμε σε σουρωτήρι. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα. Κρατάμε λίγα ψιλοκομμένα πράσινα φύλλα κρεμμυδιών για το τέλος της συνταγής μας. Σοτάρουμε τα φρέσκα κρεμμύδια για 1 λεπτό. Ρίχνουμε το ρύζι κι ανακατεύουμε να λαδωθεί καλά και να γίνει διάφανο. Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα δαμάσκηνα. Τέλος, ρίχνουμε το ζεστό νερό η ζωμό. Αλατοπιπερώνουμε. Χαμηλώνουμε την φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 10′. Προσθέτουμε την πιπεριά, τα πράσινα φύλλα κρεμμυδιών και το καρότο. Βράζουμε για ακόμα 5′, μέχρι να σκάσει το ρύζι, να πιεί όλα τα υγρά του και να εμφανιστούν τρυπούλες στην επιφάνεια του. Αφήνουμε το ρύζι σκεπασμένο με καθαρή πετσέτα για 5-10 λεπτά. Σερβίρουμε με λίγο γιαούρτι. Tips Για πιο σπυρωτό ρύζι, στύβουμε ένα λεμόνι μέσα στο ρύζι και ανακατεύουμε. TAGS ΡΥΖΙ ΔΑΜΑΣΚΗΝΑ 30 ΛΕΠΤΑ ΓΕΥΜΑΤΑ LOW BUDGET ΣΥΝΟΔΕΥΤΙΚΑ LIGHT VEGAN ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΑΓΙΟΥ ΒΑΛΕΝΤΙΝΟΥ ΓΙΟΡΤΙΝΟ ΤΡΑΠΕΖΙ ΠΡΩΤΟΧΡΟΝΙΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ
