Συνταγές Ειδική Διατροφή Σαλάτα με κόκκινο λάχανο (αντιοξειδωτική)

40 λεπτά

Σαλάτα με κόκκινο λάχανο (αντιοξειδωτική)

Φανταστική σαλάτα με κόκκινο λάχανο με αντιοξειδωτική δράση. Δοκιμάστε την!

Επίπεδο

Πανεύκολη

Βαθμολογήστε

προετοιμασία 20 λεπτά
μαγείρεμα 20 λεπτά

Επίπεδο

Πανεύκολη

Μερίδες 4

Σαλάτα με κόκκινο λάχανο (αντιοξειδωτική)

Αυτή η σαλάτα με σπανάκι, αβοκάντο και μπρόκολο, θα σας γεμίσει ενέργεια, υγεία και νοστιμιά γιατί περιέχει πολλές βιταμίνες, φυτικές ίνες και έχει...

40 λεπτά

προετοιμασία 20 λεπτά
μαγείρεμα 20 λεπτά

Βαθμολογήστε

Υλικά

Μερίδες 4

Για την αντιοξειδωτική σαλάτα με κόκκινο λάχανο

200 γρ. baby φύλλα σπανάκι
2 καρότα τριμμένα
1/2 κόκκινο λάχανο
1 μικρό τρυφερό μπρόκολο (κομμένο σε μικρές φούντες)
1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε καρέ
1 αβοκάντο ώριμο κομμένο σε καρέ
Λίγο φρέσκο τζίντζερ τριμμένο
Λίγα φύλλα μαϊντανό (ολόκληρα)
1 φλ. καρύδια
1 κ.σ. σπόρους σουσάμι
Λινάρι
Κολοκύθι

Για το dressing

1/3 φλ. ελαιόλαδο
1 μικρό λεμόνι (χυμός)
2 κ.σ. μουστάρδα
1 κ.γ. πετιμέζι ή μέλι
Λίγο αλάτι

Διατροφικός Πίνακας

Διατροφική Αξία ανά μερίδα

140 Θερμίδες
(kcal)
1 Λιπαρά
(γρ.)
30 gr Υδατ/κες
(γρ.)
2 gr% Πρωτεΐνες

* Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

* Η θερμιδική κάλυψη και η σύσταση μακροστοιχείων γίνεται κατά προσέγγιση κι αφορά μια μερίδα της συνταγής.

Για σίγουρη επιτυχία

Για την αντιοξειδωτική σαλάτα

Ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά και τα βάζουμε μαζί με τα υπόλοιπα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ.

Ανακατεύουμε.

Βάζουμε όλα τα υλικά για το dressing στο μούλτι, και τα χτυπάμε τελευταία στιγμή.

Περιχύνουμε τη σαλάτα λίγο πριν σερβίρουμε.

Ανακατεύουμε και σερβίρουμε στα πιάτα.

Δείτε εδώ πώς να τεμαχίσετε εύκολα το αβοκάντο, και πώς να το κάνετε να ωριμάσει πιο γρήγορα. Εδώ σας έχω και τον πιο εύκολο τρόπο για να καθαρίσετε το τζίντζερ.

Ώρα για αποτοξίνωση; Δείτε εδώ 10 τροφές με ισχυρή αντιοξειδωτική δράση.

Αν σας άρεσε αυτή η αντιοξειδωτική σαλάτα με κόκκινο λάχανο, αβοκάντο και μπρόκολο, δοκιμάστε και την παρακάτω:

Ταμπουλέ με κοτόπουλο και λαχανικά της Αργυρώς

Ταμπουλέ αντιοξειδωτικό με ψητά λαχανικά και κοτόπουλο γλυκόξινο της Αργυρώς

Ταμπουλέ με κοτόπουλο και λαχανικά Ξεκινάμε με το ταμπουλέ Βάζουμε το πλιγούρι σε μπολ και το καλύπτουμε με ζεστό νερό. Αφήνουμε 10' να πιει...

Μαγείρεψε

Ποια σαλάτα εσείς προτιμάτε;

Οδηγός Μαγειρικής

How To

Πώς να τεμαχίσετε ένα αβοκάντο

Πώς να τεμαχίσετε ένα αβοκάντο

Σπίτι με την Αργυρώ

αβοκαντο πωσ να το φαω - πωσ τρωγεται το αβοκαντο - πωσ ωριμαζει το αβοκαντο

Αβοκαντο πως να το φαω;

Σπίτι με την Αργυρώ

πως καθαριζουμε το τζίντζερ καθαρισμα

Πώς θα καθαρίσετε εύκολα το τζίντζερ

Νόστιμο με Ιστορία από την Αργυρώ

10 τροφές με ισχυρή αντιοξειδωτική δράση

Ευ Ζην

ελαιόλαδο - τιμή ελαιόλαδου - έξτρα παρθένο ελαιόλαδο - αγουρέλαιο - ελαιόλαδο θερμίδεσ -

Μάθετε τα πάντα για το ελαιόλαδο

Σπίτι με την Αργυρώ

μαϊντανό σε γλαστρα

Συμβουλές για μαϊντανό σε γλάστρα. Του συνεργάτη μας Κώστα Λιονουδάκη

Σπίτι με την Αργυρώ

7 μυστικά για καλλιέργεια λαχανικών σε γλάστρα

7 μυστικά για καλλιέργεια λαχανικών σε γλάστρα, του Κώστα Λιονουδάκη

Ευ Ζην

μελι βελανιδιασ - μελι κουμαριασ - μελι ρεικι - μελι μανουκα - θυμαρισιο μελι

Μέλι βελανιδιάς κι άλλα είδη μελιού

Προτεινόμενος εξοπλισμός

Περισσότερα

Περισσότερα

Μπλέντερ

Περισσότερα

Περισσότερα

Διαφήμιση

Διαφήμιση

ΚΑΤΑΛΛΗΛΟ

Vegan

Ο βιγκανισμός (veganism) γίνεται όλο και περισσότερο πιο διαδεδομένος και διάσημος τύπος διατροφής. Τα τελευταία χρόνια προβάλλεται αυτός ο τρόπος ζωής και από διάσημους ανθρώπους που τον έχουν υιοθετήσει αλλά αναπτύσσονται και επιχειρήσεις που εμπορεύονται αποκλειστικά vegan προϊόντα. Οι vegan προέκυψαν το 1944 στην Αγγλία από μία μικρή ομάδα χορτοφάγων οι οποίοι απέκλεισαν ολοκληρωτικά από την διατροφή τους, εκτός από το κρέας, όλες τις τροφές ζωική προέλευσης αλλά και αυτές των οποίων η παραγωγή περιλαμβάνει εκμετάλλευση ζώων. Σε ελληνικού όρους ο βιγκανισμός αναφέρεται ως αυστηρή ή ολική χορτοφαγία.

Γιατί γίνεται κάποιος vegan;

Οι λόγοι που επιλέγει κάποιος να γίνει vegan είναι πολλοί και έχουν διαφορετικές πτυχές. Όταν κάποιος δηλώνει ότι είναι vegan, κυρίως, στοχεύει να περιορίσει όσο το δυνατόν περισσότερο την εκμετάλλευση ζώων.

Ηθικοί λόγοι

Πίσω από τον βιγκανισμό υπάρχουν ηθικοί λόγοι ύπαρξής του. Οι vegan πιστεύουν ότι όλα τα ζώα της φύσης έχουν δικαίωμα στη ζωή και στη ελευθερία. Έτσι, η θανάτωσή τους για να αποτελέσουν τροφή για τον άνθρωπο ή εκμετάλλευσή τους θεωρούνται παραβίαση των δικαιωμάτων. Συνεπώς, με τον βιγκανισμό επιδεικνύεται η μη συμμετοχή των vegan σε τέτοιου είδους διατροφές επιλέγονται προϊόντα αποκλειστικά φυτικής προέλευσης.

Λόγοι υγείας

Μερικοί επιλέγουν τον βιγκανισμό για λόγους υγείας. Η πρόσληψη μεγάλων ποσοτήτων φυτικών ινών από προϊόντα φυτικής προέλευσης συμβάλλει στη πρόληψη πολλών παθήσεων ενώ η μείωση πρόσληψης προϊόντων ζωική προέλευσης μειώνουν τον κίνδυνο για άλλες νόσους.

Περιβαλλοντικοί λόγοι

Τα άτομα που αποφεύγουν την κατανάλωση ζωικών προϊόντων το κάνουν και για περιβαλλοντικούς λόγους. Έχει αποδειχθεί ότι διάφορες εφαρμογές κτηνοτροφίας φέρουν αρνητικές επιπτώσεις στο περιβάλλον, όπως η αποψίλωση δασών για εκμετάλλευση έκτασης, οι εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου κ.α.

Τι καταναλώνουν οι vegan;

Η διατροφή των vegan περιέχει τρόφιμα φυτικής προέλευσης και plant-based υλικά με τα οποία μπορεί κανείς να δημιουργήσει μοναδικά πιάτα. Τα τρόφιμα αυτά είναι:

Όσπρια,
Δημητριακά
Φρούτα
Λαχανικά
Φυτικά έλαια
Ξηροί καρποί
Σιτηρά
Προϊόντα αποκλειστικά φυτικής προέλευσης, όπως γάλα σόγιας ή αμυγδάλου κ.α.

Τι δεν καταναλώνουν οι vegan;

Οι vegan αποφεύγουν την κατανάλωση οποιασδήποτε τροφής ζωικής προέλευσης αλλά και προϊόντων που φέρουν ίχνη από ζωικά συστατικά. Η διατροφή των vegan δεν περιέχει:

Κρέας
Κοτόπουλο
Ψάρι
Οστρακόδερμα
Αυγά
Γαλακτοκομικά προϊόντα
Μέλι

Εκτός από τις παραπάνω τροφές προϊόντα που έχουν για συστατικά αλβουμίνη, καζεΐνη, ζελατίνη, ορός γάλακτος και άλλα ζωικά συστατικά αποκλείονται.

ΚΑΤΑΛΛΗΛΟ

Gluten Free

Όλο και πιο συχνά ακούμε άτομα να ακολουθούν διατροφή χωρίς γλουτένη. Είναι ένας σύγχρονος τρόπος διατροφής που έχει θέσει γερές βάσεις στην αγορά για την ύπαρξη προϊόντων gluten free. H gluten free δίαιτα περιλαμβάνει όλα τα τρόφιμα εξαιρουμένων όσων περιέχουν την πρωτεΐνη γλουτένη. Αυτός ο τύπος διατροφής συνίσταται για άτομα που πάσχουν από κοιλιοκάκη ή έχουν δυσανεξία στη γλουτένη.

Τι είναι η γλουτένη;

Η γλουτένη είναι μία πρωτεΐνη που βρίσκεται σε προϊόντα δημητριακών καρπών όπως σίκαλη, κριθάρι και σιτάρι. Παίζει σημαντικό ρόλο στη δομή του τελικού προϊόντος καθώς δημιουργεί ένα κολλώδες δίκτυο σε προϊόντα που παρασκευάζονται από αλεύρι και συμβάλλει στο φούσκωμα. Ωστόσο, επιφέρει αρνητικές συνέπειες σε άτομα με κοιλιοκάκη ή άτομα που έχουν αλλεργία ή δυσανεξία στην γλουτένη.

Τροφές προς αποφυγή γλουτένης

Η αποφυγή της γλουτένης στη διατροφή μας είναι ένα δύσκολο εγχείρημα καθώς απαντάται σε πολλά κοινά συστατικά που προστίθενται στα τρόφιμα εκτός από τα προφανή. Τροφές που έχουν γλουτένη είναι:

Τρόφιμα με βάση το κριθάρι, τη σίκαλη, το σιτάρι, τη βύνη και τη μαγιά μπύρας.
Προϊόντα όπως ψωμί, ζυμαρικά, σιτηρά κ.α.
Προϊόντα όπως κέικ, μπισκότα, μάφινς, αρτοσκευάσματα.
Σνακ όπως μπάρες, μούσλι, κράκερ, πατατάκια.
Σάλτσες όπως σάλτσα σόγιας, σάλτα teriyaki.
Μαρινάδες.
Dressing για σαλάτες.
Μπύρα.

Ωστόσο, άτομα που απαγορεύεται να καταναλώνουν γλουτένη μπορούν να τα εντάξουν στη διατροφή τους αρκεί να παρασκευάζονται από υλικά gluten free.
Ειδικά στο εμπόριο υπάρχουν προϊόντα όπως μπισκότα ή ζυμαρικά που φέρουν στην ετικέτα τους την ένδειξη gluten free. Ο πιο εύκολος τρόπος, όμως, να αποφύγει κανείς τη γλουτένη είναι να επιλέγει μη επεξεργασμένα τρόφιμα με ένα μόνο κύριο συστατικό.

Τρόφιμα προς κατανάλωση στη gluten free diet

Μία δίαιτα χωρίς γλουτένη έχει πρόσβαση σε πολλά τρόφιμα. Αυτά είναι:

Κρέατα, ψάρια, αυγά
Γάλα, γιαούρτι, τυρί (αρκεί να μην έχουν προσθήκες υλικών που έχουν
γλουτένη).
Φρούτα, λαχανικά.
Σιτηρά όπως κινόα, ρύζι, φαγόπυρο, καλαμπόκι, αλεύρι
αμυγδάλου/σόγιας/ρεβυθιού/καρύδας.
Ξηροί καρποί και σπόροι.
Φυτικά έλαια και βούτυρο.
Βότανα και μπαχαρικά.
Σε κάθε περίπτωση πρέπει να διαβάζουμε ΠΑΝΤΑ ΤΗΝ ΕΤΙΚΕΤΑ των προϊόντων για να σιγουρευτούμε ότι δεν περιέχουν γλουτένη.
Τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα της gluten free διατροφής
Από μία τέτοια διατροφή μπορούμε να έχουμε οφέλη αλλά και προβλήματα αν την ακολουθήσουμε. Άτομα που έχουν πρόβλημα με την γλουτένη πρέπει υποχρεωτικά να ακολουθήσουν αυτή τη διατροφή για την προστασία του οργανισμού τους. Όσοι επιλέγουν ως τρόπος ζωής την gluten free διατροφή θα πρέπει αν ζυγίσουν τα θετικά και τα αρνητικά.
Η gluten free διατροφή έχει ως κύριο σκοπό να ανακουφίσει τα άτομα με
κοιλιοκάκη ή δυσανεξία στη γλουτένη από τα συμπτώματα της νόσου και να έχουν μία ποιοτική ζωή. Επίσης, βοηθάει στη μείωση χρόνιας φλεγμονής. Ένα ακόμα όφελος αυτής της διατροφής είναι ότι συμβάλλει στη τόνωση της ενέργειας και προωθεί την απώλεια βάρους.
Από την άλλη μεριά, όταν ακολουθείς gluten free διατροφή υπάρχει ο κίνδυνος διατροφικών ελλείψεων και η πρόκληση δυσκοιλιότητας.

Κάτι μαγειρεύεται