Σερραϊκή Μπουγάτσα

Σερραϊκή μπουγάτσα

Μια συνταγή απευθείας από τις Σέρρες για παραδοσιακή μπουγάτσα που θα λατρέψετε. Αυτή η Σερραϊκή μπουγάτσα είναι πεντανόστιμη με αφράτη κρέμα και τραγανιστά φύλλα που θα σας τρελάνει. Γιατί δεν ξέρουν μόνο στην Θεσσαλονίκη να φτιάχνουν καλή μπουγάτσα. Δοκιμάστε αυτό το φανταστικό τραγανό γλυκό με κρέμα και θα καταλάβετε!

Ξεκινάμε να φτιάξουμε τη Σερραϊκή μπουγάτσα με κρέμα, βάζοντας σε κατσαρόλα το γάλα µε τη ζάχαρη να ζεσταθεί.

• Ρίχνουμε το αλάτι, τις βανίλιες και το σιμιγδάλι βροχηδόν και ανακατεύουμε µε σύρμα μέχρι να βράσει και να δέσει η κρέμα.
• Μόλις πήξει τη βγάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο.
• Ανακατεύουμε να λιώσει καλά.
• Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει και να σφίξει ελαφρά.
• Βουτυρώνουμε ένα ρηχό ταψί για πίτα 34 ή 36 εκ.
• Στρώνουμε ακτινωτά (να περισσεύει πολύ φύλλο έξω) 9 φύλλα ραντίζοντάς τα ενδιάμεσα µε λίγο λιωμένο βούτυρο.
• Αδειάζουμε την κρύα κρέμα σε λεπτή στρώση.
• Γυρίζουμε προς τα μέσα τα φύλλα που εξέχουν, πάνω στην κρέμα.
• Καλύπτουμε µε τα υπόλοιπα βουτυρώνοντάς τα καλά µε το πινέλο.
• Μπήγουμε τα περισσεύματα μέσα στο ταψί µε σπάτουλα, όπως στο γαλακτομπούρεκο.
• Ψήνουμε την μπουγάτσα στους 200°C για 25΄-30΄, να ροδίσει καλά το φύλλο.
• Κόβουμε σε κομματάκια και πασπαλίζουμε µε κανελοζάχαρη.