Σνίτσελ κοτόπουλο στο φούρνο ή στο τηγάνι

Το πανάρισμα για τα σνίτσελ έχει τρία στάδια.

1. Αλεύρι
2. Αυγό
3. Ψίχουλα

Βάζουμε σε ένα φαρδύ μπολ το αλεύρι με το μοσχοκάρυδο και τα ανακατεύουμε.

Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε τα αυγά και τα χτυπάμε με ένα σύρμα.

Στο τρίτο μπολ βάζουμε τα ψίχουλα με το τυρί (προαιρετικά).

Πιάνουμε ένα ένα λεπτό φιλέτο σνίτσελ και το βουτάμε στο αλεύρι. Φροντίζουμε να ντυθεί  με αλεύρι ολόγυρα.

Το τινάζουμε καλά να φύγει το περιττό αλεύρι.

Έπειτα το βουτάμε στα χτυπημένα αυγά και το κρατάμε λίγο να στραγγίσει το αυγό που τρέχει.

Τέλος, το βουτάμε στα τριμμένα ψίχουλα να ντυθεί ολόγυρα για να κάνει κρούστα το σνίτσελ. Πιέζουμε με τα δάχτυλα τα ψίχουλα να κολλήσουν πάνω στο σνίτσελ.

Ακουμπάμε τα σνίτσελ σε δίσκο στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί.

Για πιο σταθερό πανάρισμα τα βάζουμε στο ψυγείο για 30’.

Ζεσταίνουμε ελαιόλαδο στο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

Ροδίζουμε τα σνίτσελ για 2 με 3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να κάνουν τραγανή και ρόδινη κρούστα.

Τα βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίσει το περιττό λάδι.

Εναλλακτικά, ψήνουμε τα σνίτσελ κοτόπουλο στο φούρνο.

Προθερμαίνουμε καλά τον φούρνο στον αέρα στους 200ºC.

Βάζουμε τα σνίτσελ σε ταψί ρηχό στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί.  Ψήνουμε για 15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν ολόγυρα.

Σερβίρουμε ζεστά τα σνίτσελ με πατατοσαλάτα ή με πατάτες στο φούρνο με τυριά και κρέμα.

Το ιδανικό πάχος που έχει το σνίτσελ είναι γύρω στο 1/2 εκατοστό.

Έτσι, ψήνεται γρήγορα ενώ παραμένει ζουμερό και η κρούστα γίνεται ρόδινη ομοιόμορφα.

Το ψωμί για τα ψίχουλα πρέπει να είναι μπαγιάτικο και τα ψίχουλα ψιλοκομμένα στο μπλέντερ.