Για την πατατοσαλάτα
Πλένουμε τις πατάτες.
Βράζουμε τις πατάτες για 30 με 35 λεπτά με την φλούδα τους για να μαλακώσουν. Έτσι, η πατάτα θα κρατήσει όλη την γεύση και τη νοστιμιά της και δεν θα ρουφήξει περιττά υγρά.
Αφού κρυώσουν λίγο αλλά όσο ακόμα είναι ζεστές, τις ξεφλουδίζουμε και τις σπάμε σε χοντρά κομμάτια σε ένα μπολ με ένα πιρούνι.
Προσοχή δεν λιώνουμε τις πατάτες. Πρέπει να τις κρατήσουμε σε κομμάτια.
Περιχύνουμε όσο ακόμα είναι ζεστές οι πατάτες με το ελαιόλαδο, το λεμόνι και το ξύδι.
Όσο η πατάτα είναι ζεστή ρουφάει ότι υγρό πέσει επάνω της και το αποτέλεσμα είναι μοναδικό.
Ανακατεύουμε απαλά να μην λιώσουν οι ζεστές πατάτες.
Αφήνουμε για λίγα λεπτά να κρυώσουν.
Τρίβουμε το κρεμμύδι στο χοντρό τρίφτη, κόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια.
Τρίβουμε το καρότο. Όλη την διαφορά στην κλασική πατατοσαλάτα την κάνει το ωμό καρότο.
Θα κρατήσουμε λίγο καρότο για να γαρνίρουμε στη πατατοσαλάτα μας
Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά.
Το καρότο, το κρεμμύδι, τα βότανα, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο, τη μαγιονέζα κλπ.
Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
Ανακατεύουμε και δοκιμάζουμε αν θέλουμε ακόμα λίγο λεμόνι, ξύδι ή αλάτι.
Γαρνίρισμα & Σερβίρισμα
Διατηρούμε την σαλάτα στο ψυγείο μέχρι να σερβίρουμε, τη βάζουμε σε πιατέλα και τη γαρνίρουμε με το καρότο που περίσσεψε.
Απολαύστε τη δροσερή, με φρυγανισμένο σπιτικό ψωμί, κυρίως σαν συνοδεία πλάι σε κρέας ή στα πουλερικά σας, ή μέσα σε σάντουιτς.
Είναι από τις πιο απλές και φανταστικές συνταγές όχι μόνο του καλοκαιριού αλλά όλο το χρόνο.
Μυστικά
Ξεφλουδίστε την πατάτα και σπάστε την μέσα σε μπολ σε μεγάλες μπουκιές όσο είναι ακόμα ζεστή. Έτσι τα κομμάτια πατάτας θα απορροφήσουν περισσότερο από τη σάλτσα και η νοστιμιά της θα είναι απερίγραπτη.
Προσθέστε μπόλικα μυρωδικά. Άνηθος και μαϊντανός της ταιριάζουν πάρα πολύ στις σαλάτες σας. Αν έχετε σχοινόπρασο, ρίξτε μπόλικο, γιατί η πατάτα αγαπάει το σχοινόπρασο.
Κάπαρη ψιλοκομμένη, αγγουράκι τουρσί, ψιλοκομμένη πιπεριά της ταιριάζουν επίσης πολύ.
Πολλές φορές, αντί για light μαγιονέζα χρησιμοποιώ τη vegan μαγιονέζα αβοκάντο ή τη νηστίσιμη μαγιονέζα χωρίς αυγό.
Βάλτε την πατατοσαλάτα στο ψυγείο να γίνει δροσερή. Αφήστε την να σταθεί μερικές ώρες, να αναδειχτούν όλες οι γεύσεις των υλικών.
