Υλικά 1 kg μέτριες πατάτες με τη φλούδα 1/3 φλ. ελαιόλαδο 1 καρότο 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι 2 - 3 φρέσκα κρεμμυδάκια (με τα πράσινα φύλλα τους) 3 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο 4-5 κ.σ. μαγιονέζα σπιτική ή επιλογής μας Χυμό από 1 λεμόνι 2 κ.σ. ξίδι από κρασί Αλάτι Πιπέρι φρεσκοτριμμένο Εξοπλισμός Κατσαρόλα TAGS ΣΑΛΑΤΕΣ ΠΑΤΑΤΑ LOW BUDGET ΟΡΕΚΤΙΚΑ LIGHT ΓΙΟΡΤΙΝΟ ΤΡΑΠΕΖΙ ΜΑΜΑΔΙΣΤΙΚΑ ΦΑΓΗΤΑ Υλικά 1 kg μέτριες πατάτες με τη φλούδα 1/3 φλ. ελαιόλαδο 1 καρότο 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι 2 - 3 φρέσκα κρεμμυδάκια (με τα πράσινα φύλλα τους) 3 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο 4-5 κ.σ. μαγιονέζα σπιτική ή επιλογής μας Χυμό από 1 λεμόνι 2 κ.σ. ξίδι από κρασί Αλάτι Πιπέρι φρεσκοτριμμένο Εκτέλεση Επιλέγουμε φρέσκες κίτρινες και γλυκιές πατάτες, μετρίου μεγέθους. Τις πλένουμε καλά και τις βάζουμε σε κατσαρόλα με κρύο νερό. Μόλις πάρουν βράση, τις αλατίζουμε και τις βράζουμε για περίπου 35 λεπτά, με τη φλούδα τους για να μη ρουφήξουν περιττή υγρασία. Aφού κρυώσουν ελαφρά και όσο ακόμη είναι ζεστές, τις ξεφλουδίζουμε και τις σπάμε σε χοντρά κομμάτια με ένα πιρούνι. Προσοχή: δεν τις λιώνουμε. Τις μεταφέρουμε σε ένα φαρδύ μπολ, τις περιχύνουμε με καλό ελαιόλαδο και τις πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Τις ραντίζουμε με το λεμόνι και το ξίδι. Όσο είναι ζεστές οι πατάτες, ρουφούν τα υγρά υλικά και το αποτέλεσμα είναι μοναδικό. Ανακατεύουμε απαλά με ένα κουτάλι προσέχοντας να μη λιώσουν οι πατάτες και τις αφήνουμε για λίγα λεπτά να κρυώσουν. Παράλληλα, κόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια (και τα φύλλα τους) και τρίβουμε το κρεμμύδι στο χοντρό τρίφτη. Τρίβουμε επίσης το καρότο, κρατώντας λίγο για γαρνίρισμα στο τέλος. Το ωμό καρότο δίνει όλη τη διαφορά στη γεύση και την υφή. Προσθέτουμε στο μπολ με τις πατάτες το τριμμένο καρότο, το κρεμμύδι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τα ψιλοκομμένα μυρωδικά (μαϊντανό και άνηθο), καθώς και τη μαγιονέζα. Ανακατεύουμε απαλά για να μη λιώσουμε τα υλικά. Δοκιμάζουμε και, εάν χρειάζεται, διορθώνουμε τη γεύση με λίγο επιπλέον λεμόνι, ξίδι ή αλάτι. Διατηρούμε τη σαλάτα σκεπασμένη στο ψυγείο μέχρι να τη σερβίρουμε σε πιατέλα γαρνίροντας με το καρότο που έχουμε κρατήσει. Την απολαμβάνουμε δροσερή με φρυγανισμένο σπιτικό ψωμί, ως συνοδευτικό του ψητού κρέατος ή ως νόστιμη γαρνιτούρα σε χορταστικά σάντουιτς. TAGS ΣΑΛΑΤΕΣ ΠΑΤΑΤΑ LOW BUDGET ΟΡΕΚΤΙΚΑ LIGHT ΓΙΟΡΤΙΝΟ ΤΡΑΠΕΖΙ ΜΑΜΑΔΙΣΤΙΚΑ ΦΑΓΗΤΑ
