Υλικά 2 σουπιές καθαρισμένες 1½ φλ. πλιγούρι 1/4 φλ. ελαιόλαδο 1/4 φλ. ούζο 2 κ.σ. μαϊντανό (ψιλοκομμένο) 1 κρεμμύδι ξερό (ψιλοκομμένο) 1 πιπεριά (ψιλοκομμένη) 1 κολοκύθι (ψιλοκομμένο) 1 καρότο (ψιλοκομμένο) 2 ντομάτες (ψιλοκομμένες) Αλάτι Πιπέρι Εξοπλισμός Κατσαρόλα TAGS ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ ΣΟΥΠΙΑ 30 ΛΕΠΤΑ ΓΕΥΜΑΤΑ LOW BUDGET ΒΡΑΔΙΝΟ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ ΟΡΕΚΤΙΚΑ ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΜΑΜΑΔΕΣ ΤΟΥ ΑΙΓΑΙΟΥ Υλικά 2 σουπιές καθαρισμένες 1½ φλ. πλιγούρι 1/4 φλ. ελαιόλαδο 1/4 φλ. ούζο 2 κ.σ. μαϊντανό (ψιλοκομμένο) 1 κρεμμύδι ξερό (ψιλοκομμένο) 1 πιπεριά (ψιλοκομμένη) 1 κολοκύθι (ψιλοκομμένο) 1 καρότο (ψιλοκομμένο) 2 ντομάτες (ψιλοκομμένες) Αλάτι Πιπέρι Video Εκτέλεση Σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό, βράζουμε τις σουπιές για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Τις αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα και κρατάμε το νερό του βρασμού. Αφήνουμε τις σουπιές να κρυώσουν και τις ψιλοκόβουμε. Στο νερό όπου έβρασαν οι σουπιές, μουλιάζουμε το πλιγούρι μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια το στραγγίζουμε. Σε φαρδιά κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για λίγα λεπτά, μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε την πιπεριά, το καρότο και το κολοκύθι και σοτάρουμε για περίπου 3 λεπτά. Ρίχνουμε τις ψιλοκομμένες σουπιές και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά ακόμη. Σβήνουμε με το ούζο και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα και το στραγγισμένο πλιγούρι. Ανακατεύουμε καλά και αλατοπιπερώνουμε. Τέλος, ρίχνουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και ανακατεύουμε για να ενσωματωθεί. Σερβίρουμε ζεστό ως κύριο πιάτο ή σε θερμοκρασία δωματίου ως μεζέ. Τη μοναδική αυτή παραδοσιακή συνταγή του Αιγαίου, μοιράστηκε μαζί μας o Chef Μανώλης Γεωργαμνής, μέλος της Λέσχης Αρχιμαγείρων Δωδεκανήσων και Κυκλάδων και τον ευχαριστούμε πολύ. TAGS ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ ΣΟΥΠΙΑ 30 ΛΕΠΤΑ ΓΕΥΜΑΤΑ LOW BUDGET ΒΡΑΔΙΝΟ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ ΟΡΕΚΤΙΚΑ ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΜΑΜΑΔΕΣ ΤΟΥ ΑΙΓΑΙΟΥ
