Σουπιές με μάραθο

Καθαρίζουμε όλα τα λαχανικά και χόρτα.

Κόβουμε το φινόκιο στα 4, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και το καρότο σε μικρά καρέ.

Μάραθο, σέσκουλα και φρέσκα κρεμμύδια αφού στραγγίσουν τα κόβουμε σε χοντρά κομμάτια.

Βάζουμε 2 κ.σ. από το συνολικό ελαιόλαδο σε μια ρηχή κατσαρόλα.

Στο καυτό ελαιόλαδο προσθέτουμε το φινόκιο και σοτάρουμε για 3-4’ να ροδίσουν τα κομμάτια ολόγυρα.

Έπειτα προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρουμε για 2’ -3’ να γυαλίσει.

Προσθέτουμε το καρότο κομμένο σε καρέ.

Ρίχνουμε τις σουπιές και σοτάρουμε 4-5’.

Προσθέτουμε το κρασί κι ανακατεύουμε τα υλικά.

Τέλος προσθέτουμε τον χοντροκομμένο μάραθο, τα σέσκουλα σε χοντρά κομμάτια και τα χοντροκομμένα φρέσκα κρεμμύδια.

Ρίχνουμε ελάχιστο ζεστό νερό ίσα που να μισοσκεπάσει τα υλικά.

Περίπου 1/2 φλ νερό ζεστό.

Προσθέτουμε πιπέρι κι ελάχιστο αλάτι.

Βάζουμε καπάκι και μαγειρεύουμε τις σουπιές με μάραθο σε χαμηλή φωτιά για 15 – 20’ περίπου να μαλακώσουν.

Στύβουμε λίγο χυμό λεμονιού και περιχύνουμε τις σουπιές με μάραθο, με το υπόλοιπο ελαιόλαδο.

Σβήνουμε το φαγητό κι αφήνουμε να σταθεί σκεπασμένο για 5-10’.

Οι σουπιές με μάραθο σερβίρονται ζεστές σαν νηστίσιμο μεσημεριανό ή κρύες, σαν μεζές για τσίπουρο και σούμα.