Υλικά 1 kg σουπιές καθαρισμένες 1/2 φλ. ξύδι ΤΟΠ από κρασί ¼ φλ. ελαιόλαδο 2 κρεμμύδια χοντροκομμένα 2 σκελ. σκόρδο 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας 4 ντομάτες ψιλοκομμένες 3 πατάτες σε κομμάτια ½ φλ. ελιές πράσινες 1 δαφνόφυλλο 3-4 κόκκους μπαχάρι Αλάτι Πιπέρι Εξοπλισμός Κατσαρόλα TAGS ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ ΣΟΥΠΙΑ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ ΟΡΕΚΤΙΚΑ ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ Υλικά 1 kg σουπιές καθαρισμένες 1/2 φλ. ξύδι ΤΟΠ από κρασί ¼ φλ. ελαιόλαδο 2 κρεμμύδια χοντροκομμένα 2 σκελ. σκόρδο 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας 4 ντομάτες ψιλοκομμένες 3 πατάτες σε κομμάτια ½ φλ. ελιές πράσινες 1 δαφνόφυλλο 3-4 κόκκους μπαχάρι Αλάτι Πιπέρι Video Εκτέλεση Κόβουμε της σουπιές σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς. Τις βάζουμε στην κατσαρόλα και τις αφήνουμε σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά να πιούν όλα τα υγρά τους περίπου για 10 λεπτά. Όταν στεγνώσουν ρίχνουμε το μισό ξύδι ΤΟΠ από κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί τελείως. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί ρίχνουμε το κρεμμύδι Σοτάρουμε για 3-4 λεπτά και προσθέτουμε το σκόρδο και τον πελτέ. Σβήνουμε τα υλικά με το υπόλοιπο ξύδι ΤΟΠ από κρασί και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τις ντομάτες, λίγο αλάτι, το δαφνόφυλλο, το μπαχάρι και μπόλικο πιπέρι. Προσθέτουμε μισό λίτρο νερό (2 φλ.) και σκεπάζουμε. Βράζουμε για 10 λεπτά. Κόβουμε τις πατάτες σε μέγεθος μπουκιάς και τις προσθέτουμε στις σουπιές. Συνεχίζουμε το βράσιμο για ακόμα 15 λεπτά με 20 λεπτά μέχρι να μελώσει το φαγητό. Στο τέλος ελέγχουμε το αλάτι και αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο. Ρίχνουμε τις ελιές και ανακινούμε την κατσαρόλα από τα χερούλια ώστε να μην λιώσουν οι πατάτες. Σβήνουμε το φαγητό και αφήνουμε να σταθεί σκεπασμένο για 10 λεπτά. Όταν σβήσουμε την εστία η κατσαρόλα πρέπει να έχει αρκετή σάλτσα γιατί μετά θα στεγνώσει πολύ. Tips Κατά τη διάρκεια του βρασμού αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο βραστό νερό. Ευχαριστούμε την Ζαμπέτα Χριστοδούλου Χατζηδάκη από το Παντέλι, για την παραδοσιακή συνταγή της Λέρου. TAGS ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ ΣΟΥΠΙΑ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ ΟΡΕΚΤΙΚΑ ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ
