Υλικά 500 gr κιμά μοσχαρίσιο 2-3 σκελ. σκόρδο πολτοποιημένες 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κ.σ. κύμινο 2 χοντρές φέτες ψωμί μπαγιάτικο 1 φλ. κρασί μαυροδάφνη Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Λίγη μαυροδάφνη για το πλάσιμο ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ 1 kg φρέσκιες ντομάτες τριμμένες 2 κ.σ. ελαιόλαδο ή βούτυρο 1 σκελ. σκόρδο σπασμένη ή ψιλοκομμένη 1 κ.σ. πελτές 1 πρέζα ζάχαρη 2-3 κόκκους μπαχάρι Αλάτι Πιπέρι Λίγο κύμινο (προαιρετικά) Εξοπλισμός Κατσαρόλα Τηγάνι TAGS ΚΡΕΑΣ ΚΙΜΑΣ 30 ΛΕΠΤΑ ΓΕΥΜΑΤΑ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΥΡΙΑΚΑΤΙΚΟ ΤΡΑΠΕΖΙ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΦΑΓΗΤΑ ΤΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΨΩ ΣΗΜΕΡΑ ΧΑΜΟΓΕΛΑ ΚΑΙ ΠΑΛΙ Υλικά 500 gr κιμά μοσχαρίσιο 2-3 σκελ. σκόρδο πολτοποιημένες 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κ.σ. κύμινο 2 χοντρές φέτες ψωμί μπαγιάτικο 1 φλ. κρασί μαυροδάφνη Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Λίγη μαυροδάφνη για το πλάσιμο ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ 1 kg φρέσκιες ντομάτες τριμμένες 2 κ.σ. ελαιόλαδο ή βούτυρο 1 σκελ. σκόρδο σπασμένη ή ψιλοκομμένη 1 κ.σ. πελτές 1 πρέζα ζάχαρη 2-3 κόκκους μπαχάρι Αλάτι Πιπέρι Λίγο κύμινο (προαιρετικά) Video Εκτέλεση Για να δώσουμε έξτρα νοστιμιά στα αφράτα σουτζουκάκια μουλιάζουμε το ψωμί στη μαυροδάφνη και όχι σε νερό. Αφού μουλιάσει καλά, το στύβουμε και το ψιχουλιάζουμε. Κρατάμε το κρασί στην άκρη. Σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά, το ψωμί και όλα τα υπόλοιπα υλικά και τα ζυμώνουμε όλα μαζί μέχρι να αφρατέψει ο κιμάς. Την ώρα που ζυμώνουμε, βουτάμε τα χέρια στη μαυροδάφνη που περίσσεψε για να γίνει αφράτο το μείγμα. Βάζουμε το μείγμα του κιμά για λίγο στο ψυγείο. Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Πλάθουμε μικρά μικρά σουτζουκάκια, βουτώντας ενδιάμεσα τα χέρια μας στη μαυροδάφνη. Τα τηγανίζουμε χωρίς να τα αλευρώσουμε για 2-3 λεπτά. Αφού τα τηγανίσουμε όλα, τα αφήνουμε στην άκρη. ΣΑΛΤΣΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μία κατσαρόλα, ρίχνουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για 1 λεπτό. Προσθέτουμε τις ντομάτες και όλα τα υπόλοιπα υλικά για τη σάλτσα. Αν αντί για φρέσκες ντομάτες χρησιμοποιήσετε κονσέρβα, προσθέστε λίγο νερό στην κατσαρόλα. Βράζουμε τη σάλτσα για 10-15 λεπτά μέχρι να δέσει καλά. Ρίχνουμε τα σουτζουκάκια στη σάλτσα ντομάτας να βράσουν για 10 λεπτά περίπου. Μην ξεχνάτε ότι είναι πολύ μικρά και δεν θέλουν πολύ ώρα βράσιμο και μαγείρεμα. Αν τα έχετε πλάσει μεγάλα, τότε θέλουν παραπάνω ώρα τηγάνισμα και παραπάνω ώρα βράσιμο στη σάλτσα. Σερβίρουμε σε μια μεγάλη ωραία πιατέλα το ρύζι, με τα σουτζουκάκια και τη σάλτσα από πάνω. ΣΟΥΤΖΟΥΚΑΚΙΑ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ Τα σουτζουκάκια γίνονται και ψητά στο φούρνο. Αφού τα πλάσουμε, τα ακουμπάμε σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί. Τα ψήνουμε στους 200ºC στον αέρα στην μεσαία σχάρα για 5´να ροδίσουν ελαφρά. Τα ψητά σουτζουκάκια μπαίνουν στην σάλτσα ντομάτας και συνεχίζουμε κανονικά το μαγείρεμα τους μέσα στη σάλτσα. Tips Τα σουτζουκάκια, γίνονται μοναδικά χάρη στο σκόρδο, το κύμινο και το κρασί μέσα στο μείγμα του κιμά. Το κρασί τα κάνει αφράτα και πεντανόστιμα. Αν δεν τα έχετε φτιάξει ποτέ με κρασί, δοκιμάστε το, κάνει την διαφορά. Δεν προσθέτουμε αυγά και φρυγανιά στον κιμά, ούτε μαϊντανό. Αφράτα σουτζουκάκια: Ποτέ δεν αλευρώνετε τα σουτζουκάκια. Το θεωρώ περιττό γιατί βαραίνει το φαγητό. Το μόνο που έχετε να κάνετε, είναι να βουτάτε τα χέρια στο κρασί και να πλάθετε πολύ μικρά, με μακρόστενο σχήμα σουτζουκάκια. Με τον τρόπο αυτό γίνονται πάρα πολύ αφράτα και νόστιμα. Σουτζουκάκια ελαφριά: Δεν τηγανίζω ποτέ τα σουτζουκάκια σε βαθύ τηγάνισμα, με πολύ λάδι, γιατί γίνονται βαριά. Σε λίγο ελαιόλαδο τα ροδίζω ελαφρά, μόνο για να κάνουν κρούστα και τελειώνω το μαγείρεμά τους μέσα στην σάλτσα ντομάτας. Έτσι γίνονται μοναδικά και πολύ ελαφριά. Σουτζουκάκια στην κατάψυξη και τι να προσέξω: Σε αυτό το στάδιο που τα έχετε ροδίσει στο τηγάνι ή στον φούρνο, αφού κρυώσουν καλά, μπορούν να φυλαχτούν στην κατάψυξη σε σακούλες τροφίμων και έτσι μετά θα χρειάζεται να φτιάξετε μόνο τη σάλτσα ντομάτα και να τα ρίξετε μέσα να μαγειρευτούν όλα μαζί για λίγο. Το μόνο που θα πρέπει να θυμάστε είναι ότι τα σουτζουκάκια αν πρόκειται να μπουν στην κατάψυξη απαγορεύεται να τα φτιάξε με κιμά που έχετε ξεπαγώσει. Μόνο με φρέσκο κιμά μπορείτε να τα καταψύξετε. TAGS ΚΡΕΑΣ ΚΙΜΑΣ 30 ΛΕΠΤΑ ΓΕΥΜΑΤΑ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΥΡΙΑΚΑΤΙΚΟ ΤΡΑΠΕΖΙ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΦΑΓΗΤΑ ΤΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΨΩ ΣΗΜΕΡΑ ΧΑΜΟΓΕΛΑ ΚΑΙ ΠΑΛΙ
