Υλικά 1 πακέτο φύλλο κρούστας 1½ kg σπανάκι χοντροκομμένο 3 πράσα ψιλοκομμένα 1 ματσ. φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 1 ματσ. άνηθο ψιλοκομμένο (ή ανάμεικτο με μαϊντανό) 300 gr φέτα σκληρή (σε τρίμματα) 1½ φλ. γάλα φρέσκο 3 κ.σ. σιμιγδάλι ψιλό 2 μεγάλα αυγά 1/2 φλ. ελαιόλαδο Αλάτι Πιπέρι φρεσκοτριμμένο Εξοπλισμός Κατσαρόλα Ταψί Φούρνος TAGS ΠΙΤΕΣ ΣΠΑΝΑΚΙ LOW BUDGET ΟΡΕΚΤΙΚΑ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΦΑΓΗΤΑ Υλικά 1 πακέτο φύλλο κρούστας 1½ kg σπανάκι χοντροκομμένο 3 πράσα ψιλοκομμένα 1 ματσ. φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 1 ματσ. άνηθο ψιλοκομμένο (ή ανάμεικτο με μαϊντανό) 300 gr φέτα σκληρή (σε τρίμματα) 1½ φλ. γάλα φρέσκο 3 κ.σ. σιμιγδάλι ψιλό 2 μεγάλα αυγά 1/2 φλ. ελαιόλαδο Αλάτι Πιπέρι φρεσκοτριμμένο Εκτέλεση Βάζουμε πρώτα τα πράσα σε μια κατσαρόλα με λίγο νερό, ίσα να τα σκεπάζει, και τα αχνίζουμε μέχρι να απορροφήσουν τα υγρά τους. Στη συνέχεια προσθέτουμε το 1/3 του φλιτζανιού ελαιόλαδο (από τη συνολική ποσότητα της συνταγής) και τα φρέσκα κρεμμυδάκια, και τα σοτάρουμε για 2–3 λεπτά. Ρίχνουμε το σπανάκι, χοντροκομμένο, και σε δυνατή φωτιά το αφήνουμε για 5–6 λεπτά, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά του. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τον άνηθο, τη φέτα και το σιμιγδάλι. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση και ανακατεύουμε πολύ καλά. Στρώνουμε τα μισά φύλλα στο ταψί, απλώνουμε τη γέμιση και καλύπτουμε με τα υπόλοιπα φύλλα. Γυρίζουμε τις άκρες προς τα μέσα. Χαράζουμε την πίτα σε κομμάτια. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το γάλα και περιχύνουμε την πίτα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις, για περίπου 1 ώρα, μέχρι να ροδίσει καλά. Tips Ζεματάμε το πράσο, ώστε να γίνει πιο ελαφρύ και να μαλακώσει η γεύση του. Τα μυρωδικά τα προσθέτουμε χοντροκομμένα, για να διατηρήσουν το άρωμά τους. Τα τρυφερά κοτσάνια από τον άνηθο και τον μαϊντανό δεν τα πετάμε· τα ψιλοκόβουμε και τα προσθέτουμε στη γέμιση, καθώς χαρίζουν φρεσκάδα και επιπλέον νοστιμιά. Φροντίζουμε να ψήσουμε καλά την πίτα, ώστε να ροδίσει ομοιόμορφα επάνω και κάτω και να παραμείνει τραγανή. Αυτό επιτυγχάνεται καλύτερα ψήνοντας στις αντιστάσεις, στην κάτω σχάρα του φούρνου. Αντίθετα, ο αέρας ψήνει πιο γρήγορα την επιφάνεια των φύλλων, με αποτέλεσμα να παίρνουν χρώμα εξωτερικά, ενώ το εσωτερικό δεν προλαβαίνει να ψηθεί σωστά. Αφού τη βγάλουμε από τον φούρνο, την αφήνουμε να σταθεί για περίπου 10 λεπτά, ώστε να απορροφήσει την υγρασία της και να σταθεροποιηθεί. Αν έχετε χρόνο και όρεξη μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας σπιτικό φύλλο κρούστας. TAGS ΠΙΤΕΣ ΣΠΑΝΑΚΙ LOW BUDGET ΟΡΕΚΤΙΚΑ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΦΑΓΗΤΑ
