Στο κοκκινιστό σπανακόρυζο υπερισχύει η γεύση από το σπανάκι, μιας κι αυτή η συνταγή έχει μπόλικο σπανάκι και λίγο ρύζι. Θρεπτικό εύκολο παραδοσιακό...

Στο κοκκινιστό σπανακόρυζο υπερισχύει η γεύση από το σπανάκι, μιας κι αυτή η συνταγή έχει μπόλικο σπανάκι και λίγο ρύζι. Θρεπτικό εύκολο παραδοσιακό φαγητό το σπανακόρυζο και με λίγες θερμίδες.

  • προετοιμασία 15 λεπτά
  • μαγείρεμα 25 λεπτά
Βαθμολογήστε
  • 1 κ. σπανάκι καθαρισμένο
  • 1/2 φλ. ελαιόλαδο
  • 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 ματσ. φρέσκα κρεμμυδακια με τα φύλλα τους ψιλοκομμένα
  • 1 μέτριο πράσο ψιλοκομμένο
  • 1 μέτριο καρότο τριμμένο
  • 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας,
  • 3/4 φλ. ρύζι Καρολίνα
  • 1 μέτριο λεμόνι,
  • 1 φλ. ψιλοκομμένη ή τριμμένη ντομάτα
  • 1/2 ματσ. άνηθο, κοτσάνια και φύλλα
  • Αλάτι
  • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 1 λεμόνι για το τελείωμα

Διατροφικός Πίνακας

Διατροφική Αξία ανά μερίδα
    * Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

    * Η θερμιδική κάλυψη και η σύσταση μακροστοιχείων γίνεται κατά προσέγγιση κι αφορά μια μερίδα της συνταγής.

    Το παραδοσιακό σπανακόρυζο με ντομάτα ή το απλό λεμονάτο είναι νόστιμο υγιεινό με λίγες θερμίδες. Ένα θρεπτικό φαγητό για όλη την οικογένεια που πρέπει ανελλιπώς να συμπεριλάβεις στο εβδομαδιαίο σου μενού. Νηστίσιμο φαγητό ιδανικό για vegan ή vegetarian διατροφή. Να το σερβίρεις πάντα ζεστό μόλις το μαγειρέψεις για μεγαλύτερη απόλαυση.

    Προετοιμασία

    Καθαρίζω τα κοτσάνια από το φρέσκο σπανάκι.

    Πλένω πολλά νερά το σπανάκι και το αφήνω να στραγγίσει καλά.

    Το κόβω σε χοντρά κομμάτια.

    Μουλιάζω το ρύζι σε ένα μπολ με νερό για 15’ και μετά το ξεπλένω σε σουρωτήρι κάτω από τρεχούμενο νερό μέχρι το νερό να βγαίνει διάφανο.

    Το αφήνω να στραγγίσει.

    Στύβω ένα λεμόνι πάνω στο ρύζι για να παραμείνει σπυρωτό στο μαγείρεμα και το αφήνω στην άκρη.

    Ψιλοκόβω τον άνηθο.

    Τα τρυφερά κοτσάνια θα μπουν στην κατσαρόλα από τη αρχή. Και τα ψιλοκομμένα φύλλα άνηθου θα μπουν στο τέλος.

    Διαφήμιση

    Για το σπανακόρυζο με ντομάτα

    Σε μια πλασοτέ φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το μισό από το συνολικό ελαιόλαδο.

    Προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια, το ξερό κρεμμύδι και το πράσο.

    Σοτάρουμε για 3-4 λεπτά μέχρι να γίνουν διάφανα χωρίς να πάρουν καθόλου χρώμα.

    Προσθέτουμε το τριμμένο καρότο, τον πελτέ ντομάτας και σοτάρουμε τρίβοντας τα υλικά στην κατσαρόλα για 1 λεπτό.

    Προσθέτουμε το σπανάκι στην κατσαρόλα και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά σε δυνατή φωτιά.

    Πρέπει να μαραθεί και να πέσει ο όγκος του.

    Όταν μαλακώσει και πέσει ο όγκος του , προσθέτουμε το πλυμένο ρύζι, και ανακατεύουμε.

    Προσθέτουμε την ψιλοκομμένη ντομάτα κι ενάμισι φλ νερό ζεστό .

    Προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι ,τα τρυφερά κοτσάνια άνηθου και χαμηλώνουμε τη φωτιά.

    Σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά.

    Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο.

    Προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο.

    Στύβουμε το λεμόνι, και ανακατεύουμε.

    Σε αυτό το στάδιο το σπανακόρυζο πρέπει να είναι αρκετά ζουμερό.

    Αποσύρουμε το φαγητό από την εστία.

    Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με καθαρή πετσέτα και αφήνουμε να σταθεί για 5-10 λεπτά το φαγητό για να τραβήξει τα υγρά του και να μελώσει το σπανακόρυζο με ντομάτα και να δέσουν τα ζουμάκια του.

    Μυστικά

    Η αναλογία σπανάκι ρύζι είναι ιδανική για όσους αγαπούν το κοκκινιστό σπανακόρυζο με μπόλικα χόρτα.

    Μην βάζετε πολύ νερό στο σπανακόρυζο γιατί το σπανάκι και τα λαχανικά θα κατεβάσουν αρκετά υγρά. Με τον τρόπο αυτό γίνεται πιο νόστιμο.

    Αν εξατμιστεί με τον βρασμό η υγρασία, τότε θα προσθέστε ελάχιστο ζεστό νερό επιπλέον.

    Σιγανό μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά είναι το μυστικό της επιτυχίας για χυλωμένο αλλά και συγχρόνως σπυρωτό σπανακόρυζο.

    Σπανακόρυζο σημαίνει ότι το ρύζι μαγειρεύεται και ρουφάει τα υγρά των υπολοίπων υλικών. Γι’ αυτό το λόγο το ρύζι Καρολίνα είναι ιδανικό για σπανακόρυζο.

    Το μισό ελαιόλαδο πάντα στο τέλος του βρασμού χυλώνει απίστευτα το φαγητό και το κάνει πολύ νόστιμο.

    Προτεινόμενος εξοπλισμός

    Διαφήμιση
    Κάτι μαγειρεύεται

    Καλώς ήλθατε στο νέο Argiro.gr

    Εγκατάσταση
    ×