Υλικά 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο ή σπορέλαιο 2 φλ. ψιλοκομμένο λάχανο 1 καρότο κομμένο σε λεπτά μπαστουνάκια 4 φρέσκα κρεμμύδια 1 σκελ. σκόρδο 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε λεπτά μπαστουνάκι Λίγο φρεσκοτριμμένο τζίντζερ 1 φλ. φύτρες φασολιών ή άλλες φύτρες (προαιρετικά) 2 κ.σ. λευκό βαλσαμικό ξίδι 1 κ.σ. σόγια Λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι 100 gr ψιλά noodles ρυζιού 20 φύλλα για spring rolls (φύλλα ρυζιού) σπορέλαιο για τηγάνισμα σάλτσα γλυκιάς πιπεριάς για το σερβίρισμα ΓΙΑ ΤΗ SWEET CHILLI SAUCE 2 σκελ. σκόρδο 1 κ.σ. φρέσκο τζίντζερ τριμμένο 3 πιπεριές Φλωρίνης 1 μήλο καθαρισμένο και τριμμένο 1/4 φλ. λευκό βαλσαμικό ξίδι 2 κ.σ. κόκκινο ξίδι 1/2 φλ. ζάχαρη 1/4 φλ. νερό 1/2 κ.σ. αλάτι 1 κ.σ. μέλι 1 κ.σ. μπούκοβο 1 κ.γ. κοφτό κορν φλάουρ 2 κ.σ. νερό TAGS ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΛΑΧΑΝΟ LOW BUDGET ΟΡΕΚΤΙΚΑ VEGAN ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΑΓΙΟΥ ΒΑΛΕΝΤΙΝΟΥ ΑΣΙΑΤΙΚΗ Υλικά 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο ή σπορέλαιο 2 φλ. ψιλοκομμένο λάχανο 1 καρότο κομμένο σε λεπτά μπαστουνάκια 4 φρέσκα κρεμμύδια 1 σκελ. σκόρδο 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε λεπτά μπαστουνάκι Λίγο φρεσκοτριμμένο τζίντζερ 1 φλ. φύτρες φασολιών ή άλλες φύτρες (προαιρετικά) 2 κ.σ. λευκό βαλσαμικό ξίδι 1 κ.σ. σόγια Λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι 100 gr ψιλά noodles ρυζιού 20 φύλλα για spring rolls (φύλλα ρυζιού) σπορέλαιο για τηγάνισμα σάλτσα γλυκιάς πιπεριάς για το σερβίρισμα ΓΙΑ ΤΗ SWEET CHILLI SAUCE 2 σκελ. σκόρδο 1 κ.σ. φρέσκο τζίντζερ τριμμένο 3 πιπεριές Φλωρίνης 1 μήλο καθαρισμένο και τριμμένο 1/4 φλ. λευκό βαλσαμικό ξίδι 2 κ.σ. κόκκινο ξίδι 1/2 φλ. ζάχαρη 1/4 φλ. νερό 1/2 κ.σ. αλάτι 1 κ.σ. μέλι 1 κ.σ. μπούκοβο 1 κ.γ. κοφτό κορν φλάουρ 2 κ.σ. νερό Εκτέλεση Βάζουμε τα νουντλς σε ένα μπολ και τα καλύπτουμε με βραστό νερό. Τα αφήνουμε για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Τα στραγγίζουμε και, με ψαλίδι κουζίνας, τα κόβουμε σε κομμάτια μήκους 3-4 εκ. Ζεσταίνουμε ένα γουόκ ή βαθύ τηγάνι και προσθέτουμε το λάδι, φροντίζοντας να καλυφθεί καλά όλη η επιφάνεια. Ρίχνουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, την πιπεριά, το καρότο και το λάχανο και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε το τζίντζερ, τα νουντλς, τις φύτρες φασολιών, το λευκό ξίδι μπαλσάμικο και τη σόγια. Ανακατεύουμε σε δυνατή φωτιά για 1-2 λεπτά και τρίβουμε λίγο πιπέρι. Μεταφέρουμε το μείγμα σε μπολ και το αφήνουμε να κρυώσει. Διαλύουμε λίγο κορν φλάουρ σε λίγο νερό. Παίρνουμε ένα φύλλο ρυζιού και το τοποθετούμε διαγώνια μπροστά μας, ώστε η μία γωνία να είναι στραμμένη προς το μέρος μας. Βάζουμε λίγη από τη γέμιση κατά μήκος στο κέντρο. Διπλώνουμε τη γωνία που βρίσκεται μπροστά μας πάνω από τη γέμιση και στη συνέχεια διπλώνουμε τις δύο πλαϊνές γωνίες προς τα μέσα, σχηματίζοντας ρολό. Αλείφουμε το τελείωμα με λίγο από το διαλυμένο κορν φλάουρ για να κολλήσει καλά και τυλίγουμε μέχρι την τελευταία γωνία. Σε αυτό το στάδιο μπορούμε να τα διατηρήσουμε στο ψυγείο για 1 ημέρα ή να τα καταψύξουμε για μεγαλύτερο διάστημα. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία για τα υπόλοιπα φύλλα και τη γέμιση. Τηγανίζουμε τα ρολά σε βαθύ τηγάνι με άφθονο καυτό λάδι για 3-4 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Τα στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί και τα σερβίρουμε ζεστά με σάλτσα γλυκιάς πιπεριάς. ΣΑΛΤΣΑ ΓΛΥΚΙΑΣ ΠΙΠΕΡΙΑΣ Καθαρίζουμε τις πιπεριές και τις κόβουμε σε κομμάτια. Τοποθετούμε στο μπλέντερ όλα τα υλικά, εκτός από το κορν φλάουρ και το νερό, και τα αλέθουμε μέχρι να γίνουν πουρές. Ρίχνουμε το μείγμα σε κατσαρόλα και το ζεσταίνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, μέχρι να φτάσει σε σημείο βρασμού. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και σιγοβράζουμε για 3-4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι πιπεριές και να πήξει ελαφρά η σάλτσα. Αν θέλουμε πιο πηχτή υφή, διαλύουμε το κορν φλάουρ στο νερό και το προσθέτουμε, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να δέσει. Μεταφέρουμε τη σάλτσα σε αποστειρωμένο βάζο και την αφήνουμε να κρυώσει. Σερβίρουμε τη σάλτσα πάντοτε κρύα, ιδανικά συνοδεύοντας ανοιξιάτικα ρολά, τηγανητά ή ψητά. Tips Διαλύουμε το κορν φλάουρ στο νερό και το προσθέτουμε στη σάλτσα. Ανακατεύουμε συνεχώς και αφήνουμε να βράσει για 1-2 λεπτά, μέχρι να πυκνώσει ελαφρά. TAGS ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΛΑΧΑΝΟ LOW BUDGET ΟΡΕΚΤΙΚΑ VEGAN ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΑΓΙΟΥ ΒΑΛΕΝΤΙΝΟΥ ΑΣΙΑΤΙΚΗ
