Υλικά ΓΙΑ ΤΟ ΧΟΙΡΙΝΟ 2 kg χοιρινό μπούτι 10 πατάτες 2 γλυκοπατάτες κόκκινες 500 gr κολοκύθα κίτρινη Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι ΓΙΑ ΤΗ ΜΑΡΙΝΑΔΑ 2 πορτοκάλια (χυμό) 2 λεμόνια (χυμό) 1/2 φλ. ελαιόλαδο 1/4 φλ. ξύδι αρωματικό 1 κ.σ. ρίγανη 1 κλων. δεντρολίβανο 5 σκελ. σκόρδο 1/4 φλούδα λεμονιού 1/4 φλούδα πορτοκαλιού Εξοπλισμός Γάστρα Φούρνος TAGS ΚΡΕΑΣ ΧΟΙΡΙΝΟ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ ΓΙΟΡΤΙΝΟ ΤΡΑΠΕΖΙ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΥΡΙΑΚΑΤΙΚΟ ΤΡΑΠΕΖΙ ΠΑΡΟΣ Υλικά ΓΙΑ ΤΟ ΧΟΙΡΙΝΟ 2 kg χοιρινό μπούτι 10 πατάτες 2 γλυκοπατάτες κόκκινες 500 gr κολοκύθα κίτρινη Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι ΓΙΑ ΤΗ ΜΑΡΙΝΑΔΑ 2 πορτοκάλια (χυμό) 2 λεμόνια (χυμό) 1/2 φλ. ελαιόλαδο 1/4 φλ. ξύδι αρωματικό 1 κ.σ. ρίγανη 1 κλων. δεντρολίβανο 5 σκελ. σκόρδο 1/4 φλούδα λεμονιού 1/4 φλούδα πορτοκαλιού Εκτέλεση ΜΑΡΙΝΑΔΑ Σε ένα μπολ βάζουμε το ελαιόλαδο, το ξύδι, τον χυμό λεμονιού, πορτοκαλιού και την ρίγανη. Προσθέτουμε τις φλούδες λεμονιού και πορτοκαλιού και ανακατεύουμε καλά τα υλικά.. Τοποθετούμε το χοιρινό σε γυάλινο σκεύος και προσθέτουμε τις σκελίδες σκόρδου ολόκληρες και το δεντρολίβανο. Περιχύνουμε με τη μαρινάδα και σκεπάζουμε καλά. Βάζουμε το σκεύος στο ψυγείο και αφήνουμε το κρέας να μαριναριστεί για 4–6 ώρες, ώστε να απορροφήσει όλα τα αρώματα και τις γεύσεις. ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε κυδωνάτες. Τις στρώνουμε στη βάση της γάστρας. Καθαρίζουμε την κολοκύθα και την κόβουμε σε χοντρά κομμάτια. Την προσθέτουμε πάνω από τις πατάτες. Τοποθετούμε από πάνω τα κομμάτια του μαριναρισμένου χοιρινού και περιχύνουμε με όλη τη μαρινάδα. Προσθέτουμε αλάτι και τρίβουμε φρέσκο πιπέρι. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C (αντιστάσεις). Βάζουμε τη γάστρα στην τελευταία (κάτω) σχάρα του φούρνου και ψήνουμε χωρίς καπάκι για 45 λεπτά. Στη συνέχεια, ανακατεύουμε ελαφρά το φαγητό. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε λίγο ακόμη αλάτι, αν χρειάζεται. Σκεπάζουμε τη γάστρα και συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμη 2 ώρες, μέχρι να μαλακώσει καλά το χοιρινό και οι πατάτες να μελώσουν απορροφώντας τα υγρά. TAGS ΚΡΕΑΣ ΧΟΙΡΙΝΟ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ ΓΙΟΡΤΙΝΟ ΤΡΑΠΕΖΙ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΥΡΙΑΚΑΤΙΚΟ ΤΡΑΠΕΖΙ ΠΑΡΟΣ
