Υλικά 1 κοτόπουλο (περίπου 1.700 gr) 1 καρότο 1 κρεμμύδι 1 κλων. σέλερι Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι 1 φλ. ζυμαρικά μικρά 1 κ.γ. κορν φλάουρ 2 αυγά 2 λεμόνια Συμβουλή Ειδικού Dr. Τάσος Παπαλαζάρου Ένα εξαιρετικό γεύμα για όσους θέλουν να προσέξουν το βάρος τους, καθώς καλύπτει ένα μεγάλο ποσοστό των πρωτεϊνικών μας αναγκών σε λίγες θερμίδες. Η πρωτεΐνη του κοτόπουλου είναι υψηλής βιολογικής αξίας, συμβάλλοντας μεταξύ των άλλων στην τόνωση του μυϊκού μας συστήματος και στην καλή λειτουργία του ανοσοποιητικού μας μηχανισμού. Επίσης, ένα συγκριτικό πλεονέκτημα των σουπών, είναι ότι διατηρούν μεγάλο μέρος των πολύτιμων βιταμινών και ιχνοστοιχείων των λαχανικών τους, αυξάνοντας έτσι τη θρεπτική αξία του πιάτου. Συνοδέψτε το με μια πατατοσαλάτα ή με λίγο ψωμί και θα έχετε ενα πολύ υγιεινό, ισορροπημένο και πλήρες γεύμα. Εξοπλισμός Κατσαρόλα TAGS ΣΟΥΠΕΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ LOW BUDGET ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΓΙΑ ΠΑΙΔΙΑ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΤΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΨΩ ΣΗΜΕΡΑ Υλικά 1 κοτόπουλο (περίπου 1.700 gr) 1 καρότο 1 κρεμμύδι 1 κλων. σέλερι Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι 1 φλ. ζυμαρικά μικρά 1 κ.γ. κορν φλάουρ 2 αυγά 2 λεμόνια Video Εκτέλεση ΓΙΑ ΤΗ ΣΟΥΠΑ Πρώτα βάζουμε το κοτόπουλο σε μία μεγάλη βαθιά κατσαρόλα και προσθέτουμε τα λαχανικά. Σκεπάζουμε με περίπου 3 λίτρα νερό, για να το καλύπτει τελείως και αφήνουμε να πάρει βράση. Ξαφρίζουμε στα πρώτα λεπτά του βρασμού όποτε σχηματίζεται αφρός στην επιφάνεια, αφαιρώντας τον με μία κουτάλα. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει για περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά. Αφαιρούμε το κοτόπουλο, το βάζουμε σε μία πιατέλα, όπου και το διατηρούμε ζεστό και σκεπασμένο. Σουρώνουμε το ζωμό και αφαιρούμε τα λαχανικά. Βάζουμε ξανά το ζωμό στην κατσαρόλα και προσθέτουμε το ζυμαρικό ή ρύζι. Βράζουμε για λίγα λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Τραβάμε την κατσαρόλα από την φωτιά για να κοπεί ο βρασμός και περιμένουμε λίγα λεπτά. ΓΙΑ ΤΟ ΑΥΓΟΛΕΜΟΝΟ Διαλύουμε το κορν φλάουρ στον χυμό λεμόνι. Σε ένα μπόλ χτυπάμε τα αυγά με το σύρμα και λίγο λίγο ρίχνουμε-συνεχίζοντας το χτύπημα- το λεμόνι. Παίρνουμε λίγο ζωμό, από την κατσαρόλα και αραιώνουμε, για να εξισορροπήσουμε τη θερμοκρασία των αυγών, πάντα χτυπώντας το μίγμα με σύρμα. Περιχύνουμε τη κοτόσουπα με το αυγολέμονο ανακινώντας τα υλικά. Αφήνουμε την κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας σε πολύ χαμηλή φωτιά (στο 1) για μερικά λεπτά μέχρι να πυκνώσει ελαφρά, πάντα ανακατεύοντας την τακτικά. Σερβίρουμε σε ζεστά μπολ, και ψιλοκόβουμε σε κάθε μπολ λίγο κοτόπουλο. Tips Διαλέγουμε κοτόπουλο ελευθέρας βοσκής και ίσως χρειαστεί παραπάνω χρόνος μαγειρέματος. Εσείς θα δείτε πότε θα μαλακώσει το ψαχνό. Μην αφαιρέσετε τίποτα πριν βράσετε το κοτόπουλο. Αφού το βράσετε όμως και πάρετε όλη την νοστιμιά του, μπορείτε εύκολα με μια κουτάλα να αφαιρέσετε το περιττό λίπος από την επιφάνεια του ζωμού. Παρεμπιπτόντως, αυτό το λίπος που θα αφαιρέσετε, είναι ιδανικό για να ψήσετε πατάτες. Κρεμμύδι, καρότο και σέλερι ή σέλινο (είναι η Αγία τριάδα της κουζίνας) για την πιο νόστιμη, κλασική. Δάφνες, μπαχαρικά και δεντρολίβανο, δεν χωράνε. Μπορείτε να παίξετε με ό,τι υλικά σας αρέσουν, αλλά η γεύση της κλασική λατρεμένης σούπας, φτιάχνεται με πολύ λίγα υλικά. Ξαφρίζουμε την κοτόσουπα όταν σχηματίζεται αφρός στην επιφάνειά της. Χρησιμοποιούμε λίγο κορν φλάουρ αν θέλουμε να ξαναζεστάνουμε μετά από ώρες και να διατηρηθεί η βελούδινη υφή της. Είναι σημαντικό αν προσθέσετε ρύζι, ζυμαρικό ή τραχανά να είναι σε μικρή ποσότητα για να μην πήξει και γίνει βαριά. Επίσης, αν κάνετε μεγάλη ποσότητα αποφύγετε το ρύζι γιατί αν μείνει ώρες λιώνει και πήζει ο ζωμός. Το κοτόπουλο που θα περισσέψει είναι ιδανικό για να φτιάξετε την φανταστική κοτοσαλάτα που σας έχω εδώ. Γίνεται και χωρίς ζυμαρικά, σαν βελουτέ. Όταν πλένετε το κοτόπουλο σε τρεχούμενο νερό, θέλει μεγάλη προσοχή γιατί με το πιτσίλισμα, σκορπίζονται ολόγυρα νερά από το κοτόπουλο. Αυτό που σας συνιστώ είναι να βάλετε το κοτόπουλο σε μια βαθιά μπασίνα γεμάτη νερό και να το ξεπλύνετε χωρίς να πετάγονται νερά. Αμέσως μετά, απολυμάνετε τα χέρια σας και τα σκεύη που χρησιμοποιήσατε καθώς και τις επιφάνειες της κουζίνας που το ακουμπήσατε. TAGS ΣΟΥΠΕΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ LOW BUDGET ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΓΙΑ ΠΑΙΔΙΑ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΤΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΨΩ ΣΗΜΕΡΑ
