Οι αγαπημένες μου Βελουτέ Σούπες του χειμώνα

Τις κρύες ημέρες του χειμώνα, και δεν πιστεύω να διαφωνήσει κανένας, ένα πιάτο ζεστής σούπας είναι το ιδανικό. Ιδίως αυτή την περίοδο, που περνάμε περισσότερες ώρες στο σπίτι μας λόγω του δεύτερου lockdown και επειδή θέλουμε να θωρακίσουμε τον οργανισμό μας με περισσότερες βιταμίνες και ιχνοστοιχεία, οι σούπες είναι η πιο κατάλληλη επιλογή.

Μια πολύ αγαπημένη εκδοχή της παραδοσιακής σούπας είναι η βελουτέ που πέρα από ένα comfort food, αποτελεί ταυτόχρονα και μία πολύ ωραία επιλογή για πρώτο πιάτο στα τραπέζια μας.

Ποιες είναι όμως οι βελουτέ σούπες, ποια η διαφορά τους από τις υπόλοιπες σούπες, πώς μπορούμε να φτιάξουμε τη δική μας βελουτέ σούπα;

Όλες τις απαντήσεις μαζί με υπέροχες γευστικά συνταγές σας τις έχω συγκεντρώσει εδώ.

 

Τι είναι η βελουτέ σούπα;

Βελουτέ είναι ο γαλλικός όρος για μία σούπα που παραδοσιακά δένει με κρόκους αυγού, βούτυρο ή και κρέμα γάλακτος, αν και τα τελευταία χρόνια αναφέρεται σε σούπες που δένουν αποκλειστικά με βούτυρο ή και κρέμα γάλακτος. Ο όρος στα γαλλικά σημαίνει “βελούδο” και χαρακτηρίζει την υφή της σούπας.

Οι σούπες βελουτέ δημιουργούνται κυρίως από λαχανικά, όσπρια ή και άλλα υλικά όπως είναι τα κάστανα.

Ο βασικός τρόπος για να δημιουργήσουμε τη δική μας σούπα βελουτέ είναι να βράσουμε μέχρι να μαλακώσουν τα βασικά υλικά μας στο ζωμό τους και στη συνέχεια να πολτοποιηθούν μαζί με όσο ζωμό από την κατσαρόλα θέλουμε, έτσι ώστε να σχηματιστεί η λεία και βελούδινη σούπα που επιθυμούμε.

Η λογική είναι πολύ απλή και για αυτό σας προτείνω να τη δοκιμάσετε άμεσα.

 

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ της παχύρευστης σούπας και της βελουτέ;

Υπάρχουν γενικά δύο διαφορετικοί τύποι παχύρευστης σούπας: Η σούπα με κρέμα βελούδινη και οι σούπες πουρέ. Οι σούπες με βάση την κρέμα βελούδου «δένουν» με την τεχνική του ρου ενώ οι σούπες πουρέ βασίζονται σε πουρέ του κύριου συστατικού για το δέσιμο της σούπας.

 

Ποια είναι η τεχνική της σούπας βελουτέ;

  • Για αρχή σοτάρουμε σε μία κατσαρόλα τα υλικά μαζί με ελαιόλαδο ή βούτυρο.
  • Προσθέτουμε σιγά σιγά βραστό νερό ή ζωμό, τόσο ώστε να σκεπάζονται όλα τα υλικά σας καλά αλλά όχι υπερβολικά για να μην βγει νερουλή ή αραιή η βελουτέ μας.
  • Μαγειρεύουμε τη σούπα μας σκεπασμένη μέχρι να μαλακώσουν όλα τα υλικά μας.
  • Με γρήγορες κινήσεις και με τη βοήθεια του ραβδομπλέντερ λιώνουμε όλα τα υλικά μας, που γενικά είναι καλό να μπαίνουν στην κατσαρόλα σε μικρά κυβάκια για να πολτοποιηθούν πιο εύκολα.
  • Όποια λαχανικά και αν έχουμε επιλέξει για τη δική μας σούπα βελουτέ, το στοιχείο εκείνο που θα την κάνει ακόμα πιο συμπυκνωμένη είναι η προσθήκη της πατάτας ή άλλου συστατικού με άμυλο.
  • Μία παραλλαγή της παρασκευής της βελουτέ είναι η μέθοδος κατά την οποία τα λαχανικά μας δένουν με το βούτυρό στο οποίο προσθέτουμε αλεύρι για να σχηματιστεί το ρου. Μαζί με αυτά, προσθέτουμε γάλα ή κρέμα γάλακτος και η σούπα μας συνεχίζει να μαγειρεύεται.
  • Μετά την πολτοποίηση γενικά των λαχανικών μας μπορούμε εναλλακτικά να προσθέσουμε λίγο γιαούρτι, διάφορα μαλακά τυριά ή κρέμα γάλακτος, αν δεν μας πειράζει να είναι πιο λιπαρή η σούπα μας.
  • Για να μπορέσει να γίνει πιο βελούδινη η υφή της σούπας μας, μπορούμε να περάσουμε τον πολτό μας από ένα σουρωτήρι έτσι ώστε να απομακρύνουμε τυχόν μικρά κομμάτια που δεν πολτοποιήθηκαν.
  • Η προσθήκη ενός ζωμού κοτόπουλου δίνει έξτρα γεύση

 

Διάλεξα για εσάς τις πιο νόστιμες και πιο γρήγορες σούπες βελουτέ, για να φτιάξετε αυτές τις μέρες που περνάμε περισσότερες ώρες στην κουζίνα μας

Είναι βελούδο στο στόμα, με μαγική υφή και γεύση. Πολύ εύκολη αχνιστή κολοκυθόσουπα βελουτέ, ό,τι πρέπει για χουζούρεμα με ενα μπολ στα χέρια, τώρα που κρυώνει ο καιρός.

κολοκυθόσουπα βελουτέ σουπα κολοκυθα κολοκυθας συνταγη
Κολοκυθόσουπα βελουτέ: Δείτε τη συνταγή

Σούπα κάστανο βελουτέ. Μια gourmet συνταγή για το χριστουγεννιάτικο ή πρωτοχρονιάτικο τραπέζι. Εύκολη, με βελούδινη υφή, με συγκλονιστική γεύση και αρώματα που τρελαίνουν. Όταν τα κάστανα είναι στην εποχή τους, αξιοποιήστε τα στις γιορτινές συνταγές σας. Φτιάξτε την οπωσδήποτε αν έχετε καλεσμένους και θέλετε να εντυπωσιάσετε.

σούπα κάστανο βελουτέ με κάστανα συνταγη αργυρω
Σούπα κάστανο βελουτέ: Δείτε τη συνταγή

Νόστιμη και θρεπτική σούπα λαχανικών βελουτέ, τόσο νόστιμη που θα σας γίνει συνήθεια.

βελουτέ σούπα λαχανικών
Σούπα λαχανικών βελουτέ: Δείτε τη συνταγή

Μανιταρόσουπα βελουτέ! Μανιτάρια και κάστανα: ένας απίθανος γήινος συνδυασμός. Σερβίρετέ τη στους καλεσμένους σας και θα με θυμηθείτε!

συνταγη μανιταρόσουπα βελουτέ με καστανα
Μανιταρόσουπα βελουτέ: Δείτε τη συνταγή

Καροτόσουπα βελουτέ. Πεντανόστιμη σούπα με καρότο και βελούδινη υφή. Βάλε τις ρίζες του χειμώνα στην διατροφή σου για πολύ γεύση, νοστιμιά και υγεία!

καροτόσουπα βελουτέ με τζιντζερ και γιαουρτι
Καροτόσουπα βελουτέ

Σούπα με μπρόκολο βαλουτέ, μία υγιεινή, θρεπτική και τόσο νόστιμη συνταγή. Δοκιμάστε την!

σούπα μπρόκολο βελουτέ μπροκολοσουπα συνταγη
Σούπα μπρόκολο βελουτέ: Δείτε τη συνταγή

Πρασόσουπα βελουτέ, μια σούπα υγιεινή, θρεπτική και ό,τι πρέπει για αποτοξίνωση!

σούπα βελουτέ πράσου πρασόσουπα
Σούπα βελουτέ πράσου: Δείτε τη συνταγή

Αυτή η βελουτέ ψαρόσουπα με λαχανικά, είναι ο ιδανικός τρόπος για να μαγειρέψετε ένα νοστιμότατο ψάρι

ψαρόσουπα
Ψαρόσουπα βελουτέ: Δείτε τη συνταγή

Εύκολη, νόστιμη και οικονομική πρασόσουπα με πατάτα. Ξεκινήστε το γεύμα σας, με μία ελαφριά βελουτέ σούπα με πράσο. Για μεγαλύτερη απόλαυση σερβίρετέ την με τα φανταστικά ροκφοροψωμάκια που σας προτείνω!

πρασόσουπα βελουτέ σουπα με πρασα πατατα πρασο συνταγη αργυρω
Πρασόσουπα βελουτέ: Δείτε τη συνταγή

Η καλύτερη συνταγή με όλες τις παραλλαγές για τη δυναμωτική χορτόσουπα της γιαγιάς και της μαμάς! Εύκολη, γρήγορη και απλή, διαιτητική, θρεπτική και γεμάτη βιταμίνες σούπα, κατάλληλη και για μωρά. Επιλέξτε τα λαχανικά που αγαπάτε και φτιάξτε την σε 20′

η καλυτερη χορτόσουπα δυναμωτικη συνταγη για μωρα
Χορτόσουπα: Δείτε τη συνταγή

Με λίγες πατάτες και νόστιμα απλά υλικά που όλοι έχετε στο σπίτι, έχεις στο τραπέζι σου μια φανταστική συνταγή πατατόσουπας βελουτέ.

Πατατόσουπα: Δείτε τη συνταγή!

 

Για να μάθεις τι μας κάνει καλό όταν ξεκινά το κρύο, δες τα όλα εδώ!

Τι μας κάνει καλό να τρώμε όταν κάνει κρύο