Η Λέσβος, το νησί των ποιητών της Σαπφούς και του Αλκαίου, του ζωγράφου Θεόφιλου και του Στρατή Μυριβήλη είναι το τρίτο σε έκταση μεγαλύτερο νησί του Αιγαίου. Κατοικήθηκε το 3000π.Χ από Αιολείς και αποτέλεσε εύρωστο κομμάτι της Βυζαντινής Αυτοκρατορίας για αιώνες μέχρι αναπόφευκτα να πέσει στα χέρια των Οθωμανών Τούρκων το 1462. Τον 20ο αιώνα, μόλις τον 1923, απελευθερώθηκε από τους Τούρκους και έγινε η πρώτη πύλη υποδοχής των Ελλήνων προσφύγων της Μικράς Ασίας. Όπως είναι φυσικό, ο πολιτισμός και η γαστρονομία της επηρεάστηκε από τους διαφόρους πληθυσμούς που πέρασαν από το νησί και άφησαν την σφραγίδα τους στη κουλτούρα του νησιού.