Υλικά 500 gr πένες 1½ φλ. κεφαλοτύρι ψιλοτριμμένο 5 φλ. γάλα 4 κ.σ. κορν φλάουρ 2 κ.σ. βούτυρο + λίγο επιπλέον για τα σκεύη Λίγο μοσχοκάρυδο Αλάτι 2 κρόκους αβγών ΓΙΑ ΤΟΝ ΚΙΜΑ 500 gr μοσχαρίσιο κιμά 3 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκελ. σκόρδο ψιλοκομμένη 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας 1 καρότο τριμμένο 1 φύλλο δάφνης 1/2 ξυλαράκι κανέλας 3 ντομάτες τριμμένες Αλάτι Πιπέρι TAGS ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΚΙΜΑΣ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΓΙΑ ΠΑΙΔΙΑ Υλικά 500 gr πένες 1½ φλ. κεφαλοτύρι ψιλοτριμμένο 5 φλ. γάλα 4 κ.σ. κορν φλάουρ 2 κ.σ. βούτυρο + λίγο επιπλέον για τα σκεύη Λίγο μοσχοκάρυδο Αλάτι 2 κρόκους αβγών ΓΙΑ ΤΟΝ ΚΙΜΑ 500 gr μοσχαρίσιο κιμά 3 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκελ. σκόρδο ψιλοκομμένη 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας 1 καρότο τριμμένο 1 φύλλο δάφνης 1/2 ξυλαράκι κανέλας 3 ντομάτες τριμμένες Αλάτι Πιπέρι Εκτέλεση ΣΑΛΤΣΑ ΚΙΜΑ Ζεσταίνουμε σε μια μικρή κατσαρόλα το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τον κιμά σε δυνατή φωτιά για περίπου 6-7 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ομοιόμορφα. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 3 λεπτά ανακατεύοντας. Ρίχνουμε το καρότο, τον πελτέ, την ντομάτα, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε. Συμπληρώνουμε λίγο νερό –θέλουμε ζουμερή σάλτσα για το παστίτσιο–, σκεπάζουμε το σκεύος με το καπάκι του, χαμηλώνουμε την ένταση της εστίας και αφήνουμε το μείγμα σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά. Προς το τέλος του μαγειρέματος, αρωματίζουμε για 5 λεπτά με το δαφνόφυλλο και το ξύλο κανέλας, τα οποία στη συνέχεια αφαιρούμε. Ελέγχουμε το αλατοπίπερο. KΡΕΜΑ Φέρνουμε όλα τα υλικά για την κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου. Ανακατεύουμε καλά σε μια κατσαρόλα το γάλα, το κορν φλάουρ, το βούτυρο, το μοσχοκάρυδο και το αλάτι μέχρι να διαλυθεί τελείως το κορν φλάουρ. Μεταφέρουμε το σκεύος σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να δέσει για περίπου 6-7 λεπτά. Το αποσύρουμε στη συνέχεια από την εστία και με γρήγορες κινήσεις ενσωματώνουμε τους κρόκους ανακατεύοντας πολύ καλά. ΣΤΗΣΙΜΟ Παράλληλα, βράζουμε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους. Τα στραγγίζουμε πολύ καλά, τα επαναφέρουμε στην κατσαρόλα και τα περιχύνουμε με μία κουτάλα από τη ζουμερή σάλτσα κιμά ανακατεύοντας να λαδωθούν παντού. Βουτυρώνουμε έξι ατομικά κεραμικά σκεύη. Ρίχνουμε μία κουτάλα κρέμα μέσα στον κιμά και μία κουτάλα κρέμα μέσα στα λαδωμένα ζυμαρικά. Ισομοιράζουμε τα ζυμαρικά στα ατομικά σκεύη. Πασπαλίζουμε με λίγο τυρί. Ισομοιράζουμε τον κιμά και πασπαλίζουμε πάλι με λίγο τυρί. Τέλος ισομοιράζουμε και την κρέμα καλύπτοντας το ατομικό παστίτσιο. Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με το υπόλοιπο τυρί. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο, στους 180°C, στον αέρα, στη μεσαία σχάρα, για περίπου 25 λεπτά, να ροδίσει η επιφάνεια. Σερβίρουμε το ατομικό παστίτσιο αμέσως, όπως είναι ζεστό και λαχταριστό. TAGS ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΚΙΜΑΣ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΓΙΑ ΠΑΙΔΙΑ
