Υλικά ΓΙΑ ΤΟ ΑΤΖΕΜ ΠΙΛΑΦΙ 350 gr ρύζι Καρολίνα 1 λεμόνι 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 φωλιές φιδέ 2 κ.σ. ελαιόλαδο 2 κ.σ. βούτυρο 1 lt ζωμός κρέατος Αλάτι Πιπέρι Κεφαλοτύρι τριμμένο Εξοπλισμός Κατσαρόλα TAGS ΡΥΖΙ ΡΥΖΙ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ ΣΥΝΟΔΕΥΤΙΚΑ ΠΟΛΙΤΙΚΗ ΤΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΨΩ ΣΗΜΕΡΑ Υλικά ΓΙΑ ΤΟ ΑΤΖΕΜ ΠΙΛΑΦΙ 350 gr ρύζι Καρολίνα 1 λεμόνι 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 φωλιές φιδέ 2 κ.σ. ελαιόλαδο 2 κ.σ. βούτυρο 1 lt ζωμός κρέατος Αλάτι Πιπέρι Κεφαλοτύρι τριμμένο Εκτέλεση ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ξεπλένουμε το ρύζι σε σουρωτήρι μέχρι το νερό να φαίνεται διάφανο για να φύγει όλο το άμυλο. Το περιχύνουμε με τον χυμό ενός λεμονιού και το αφήνουμε να στραγγίζει καλά. Ζεσταίνουμε το λάδι με το βούτυρο και σπάμε μέσα σε ψιλά κομματάκια τον φιδέ. Αφήνουμε να σκουρύνει για λίγα λεπτά. Προσθέτουμε το ρύζι και το σοτάρουμε λίγα λεπτά μέχρι ο κόκκος ρυζιού να γυαλίσει και να μοιάζει διάφανος. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το αφήνουμε να σωταριστεί για 2-3′. Προσθέτουμε τον ζωμό, το αλάτι και το πιπέρι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, μισοσκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για 20′ στην πιο χαμηλή ένταση. Όταν εμφανιστούν τρυπούλες στην επιφάνεια είναι έτοιμο. Προσθέτουμε 1 κ.σ. βούτυρο, ελαφρά ανακατεύουμε και ελέγχουμε το αλάτι και το πιπέρι. Αποσύρουμε από την φωτιά, σκεπάζουμε με καθαρή πετσέτα και με καπάκι. Αφήνουμε το παραδοσιακό ανατολίτικο ατζέμ πιλάφι να σταθεί για 10′. Σερβίρουμε το ατζέμ σε πιατέλα μαζί με τας κεμπάμπ, μπόλικη σάλτσα κι αν θέλουμε γαρνίρουμε με κεφαλοτύρι τριμμένο. ΠΡΟΤΕΙΝΟΜΕΝΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΑΓΕΙΡΕΨΕ ΚΑΙ Μοσχάρι Τας Κεμπάπ, ανατολίτικη συνταγή TAGS ΡΥΖΙ ΡΥΖΙ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ ΣΥΝΟΔΕΥΤΙΚΑ ΠΟΛΙΤΙΚΗ ΤΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΨΩ ΣΗΜΕΡΑ
