Υλικά 125 gr βούτυρο 150 kg σοκολάτα 60% 2 αυγά 2 κρόκους 50 gr ζάχαρη 60 gr αλεύρι μαλακό κοσκινισμένο ΓΙΑ ΤΑ ΦΟΡΜΑΚΙΑ βούτυρο μαλακό κακάο ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΑΡΑΜΕΛΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ 100 gr μαύρη μαλακή ζάχαρη 50 gr βούτυρο 150 gr κρέμα γάλακτος 35% 2 πρέζες ανθός αλατιού Παγωτό βανίλια για το σερβίρισμα Εξοπλισμός Μίξερ με κάδο Μπεν Μαρί Φόρμα TAGS ΓΛΥΚΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑ 30 ΛΕΠΤΑ ΓΕΥΜΑΤΑ LOW BUDGET ΑΓΙΟΥ ΒΑΛΕΝΤΙΝΟΥ ΣΟΚΟΛΑΤΕΣ ΣΟΥΦΛΕ Υλικά 125 gr βούτυρο 150 kg σοκολάτα 60% 2 αυγά 2 κρόκους 50 gr ζάχαρη 60 gr αλεύρι μαλακό κοσκινισμένο ΓΙΑ ΤΑ ΦΟΡΜΑΚΙΑ βούτυρο μαλακό κακάο ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΑΡΑΜΕΛΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ 100 gr μαύρη μαλακή ζάχαρη 50 gr βούτυρο 150 gr κρέμα γάλακτος 35% 2 πρέζες ανθός αλατιού Παγωτό βανίλια για το σερβίρισμα Video Εκτέλεση Προθερμαίνουμε το φούρνο στον αέρα στους 200°C. Βουτυρώνουμε πολύ καλά τα φορμάκια και τα παγώνουμε για 2 λεπτά στην κατάψυξη. Πασπαλίζουμε με κακάο να ντυθούν καλά η βάση και πλαϊνά από τα φορμάκια. Τινάζουμε το περιττό κακάο. Σε μπεν μαρί λιώνουμε το βούτυρο με τη σοκολάτα, σε χαμηλή φωτιά. Αφήνουμε λίγα λεπτά ώστε να γίνει χλιαρό. Βάζουμε στον κάδο του μίξερ τα αβγά, τους κρόκους και τη ζάχαρη. Τα χτυπάμε για 6-7 λεπτά σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να γίνει το μείγμα ανοιχτόχρωμο και να τριπλασιαστεί σε όγκο. Προσθέτουμε την κρύα σοκολάτα στα αβγά και στο μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, ανακατεύουμε για να ενωθούν. Κοσκινίζουμε το αλεύρι στο μείγμα και αναδιπλώνουμε με τον αναδευτήρα ελαφράς ανάδευσης ή με μαλακή σπάτουλα από κάτω προς τα πάνω ώστε να ενσωματωθεί στα υλικά, όχι όμως πάνω από 5-6 διπλώματα με τη σπάτουλα. Ισομοιράζουμε στα φορμάκια. Σε αυτό το στάδιο μπορούμε να τα αποθηκεύσουμε στο ψυγείο για 2-3 μέρες. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 8 λεπτά, ανάλογα με το πόσο υγρά θέλουμε τα σουφλέ στο εσωτερικό. Περιχύνουμε με αλατισμένη καραμέλα γάλακτος και σερβίρουμε με παγωτό βανίλια Μπορούμε να τα αποθηκεύσουμε στην κατάψυξη μέχρι και δύο μήνες και να τα ψήνουμε λίγα-λίγα. Θα χρειαστούν όμως μερικά λεπτά παραπάνω ψήσιμο. ΚΑΡΑΜΕΛΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ Βάζουμε σε κατσαρολάκι τη μαύρη ζάχαρη με το βούτυρο σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας με κουτάλι να λιώσουν. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το αλάτι. Ξαναβάζουμε στη φωτιά και αφήνουμε να βράσει για 4-5 λεπτά, να πυκνώσει και να εμφανιστούν χοντρές φουσκάλες στην επιφάνεια. Την αφήνουμε να κρυώσει προτού τη σερβίρουμε. Tips Αν δε βρείτε μαύρη μαλακή ζάχαρη μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καστανή ή λευκή κρυσταλλική, απλά θα βγει πιο ανοιχτόχρωμη η καραμέλα. TAGS ΓΛΥΚΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑ 30 ΛΕΠΤΑ ΓΕΥΜΑΤΑ LOW BUDGET ΑΓΙΟΥ ΒΑΛΕΝΤΙΝΟΥ ΣΟΚΟΛΑΤΕΣ ΣΟΥΦΛΕ
