Υλικά 1.200 gr μοσχαρίσια μάγουλα 4 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 καρότο ψιλοκομμένο 1 κλων. σέλερι ψιλοκομμένο 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας 1 φλ. κόκκινο κρασί 2 φλ. ζωμό κρέατος 1 δαφνόφυλλο 3-4 κόκκους μπαχάρι 1 κλαδάκι θυμάρι Αλάτι Πιπέρι Εξοπλισμός Κατσαρόλα TAGS ΚΡΕΑΣ ΜΟΣΧΑΡΙ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ ΑΓΙΟΥ ΒΑΛΕΝΤΙΝΟΥ ΓΙΟΡΤΙΝΟ ΤΡΑΠΕΖΙ ΠΡΩΤΟΧΡΟΝΙΑ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΥΡΙΑΚΑΤΙΚΟ ΤΡΑΠΕΖΙ Υλικά 1.200 gr μοσχαρίσια μάγουλα 4 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 καρότο ψιλοκομμένο 1 κλων. σέλερι ψιλοκομμένο 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας 1 φλ. κόκκινο κρασί 2 φλ. ζωμό κρέατος 1 δαφνόφυλλο 3-4 κόκκους μπαχάρι 1 κλαδάκι θυμάρι Αλάτι Πιπέρι Εκτέλεση Αφαιρούμε το περισσότερο λίπος από τα μάγουλα. Κόβουμε το κρέας σε μέγεθος μεγάλης μπουκιάς. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ροδίζουμε τα μάγουλα γύρω γύρω και προσθέτουμε το κρεμμύδι, το καρότο, το σέλερυ και ανακατεύουμε καλά. Τρίβουμε τον πελτέ στη βάση της κατσαρόλας. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί τελείως. Προσθέτουμε το ζωμό και μυρωδικά, αφήνουμε να πάρει βράση και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Κλείνουμε καλά με αλουμινόχαρτο και καπάκι και σιγομαγειρεύουμε για 2 ώρες και 30 λεπτά. Στις 2 ώρες ανοίγουμε, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και ελέγχουμε το κρέας (τα μάγουλα χρειάζονται σιγανό μαγείρεμα για να μαλακώσουν οι συνδετικοί ιστοί). Στο τέλος η σάλτσα θα είναι πυκνή και δεμένη. Το τελειότερο συνοδευτικό για τα μοσχαρίσια μάγουλα είναι το ρύζι αλλά και η πολέντα (Polenta). Πεντανόστιμη, θρεπτική και μοναδική. TAGS ΚΡΕΑΣ ΜΟΣΧΑΡΙ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ ΑΓΙΟΥ ΒΑΛΕΝΤΙΝΟΥ ΓΙΟΡΤΙΝΟ ΤΡΑΠΕΖΙ ΠΡΩΤΟΧΡΟΝΙΑ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΥΡΙΑΚΑΤΙΚΟ ΤΡΑΠΕΖΙ
