Υλικά ΓΙΑ ΤΗΝ ΓΕΜΙΣΗ 700 gr καρυδόψιχα χοντροκομμένη 1 φλ. μέλι θυμαρίσιο 1/2 φλ. σουσάμι καβουρδισμένο 1 πορτοκάλι (ξύσμα και χυμό) 4 κ.σ. ζάχαρη 1 κ.σ. (κοφτή) κανέλα 1 κ.γ. (κοφτή) γαρύφαλλο ΓΙΑ ΤΟ ΦΥΛΛΟ 1/3 φλ. ηλιέλαιο 2 πορτοκάλια (χυμό) 1/4 φλ. κονιάκ 1 κ.σ. ζάχαρη 1 πρέζες αλάτι 1 φλ. χλιαρό νερό αλεύρι για όλες τις χρήσεις Άχνη για το πασπάλισμα TAGS ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΓΛΥΚΑ ΚΑΡΥΔΙΑ VEGAN ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΠΑΡΟΣ Υλικά ΓΙΑ ΤΗΝ ΓΕΜΙΣΗ 700 gr καρυδόψιχα χοντροκομμένη 1 φλ. μέλι θυμαρίσιο 1/2 φλ. σουσάμι καβουρδισμένο 1 πορτοκάλι (ξύσμα και χυμό) 4 κ.σ. ζάχαρη 1 κ.σ. (κοφτή) κανέλα 1 κ.γ. (κοφτή) γαρύφαλλο ΓΙΑ ΤΟ ΦΥΛΛΟ 1/3 φλ. ηλιέλαιο 2 πορτοκάλια (χυμό) 1/4 φλ. κονιάκ 1 κ.σ. ζάχαρη 1 πρέζες αλάτι 1 φλ. χλιαρό νερό αλεύρι για όλες τις χρήσεις Άχνη για το πασπάλισμα Εκτέλεση ΓΕΜΙΣΗ Βάζουμε σε κατσαρόλα το μέλι, το χυμό και τη ζάχαρη, να ζεσταθούν απλά και να λιώσουν. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τα καρύδια, το σουσάμι και τα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε καλά, να γίνει ομοιογενές το μείγμα. Αφήνουνε να κρυώσει καλά η γέμιση. ΦΥΛΛΟ Ανακατεύουμε σε μια λεκάνη όλα τα υλικά για το φύλλο, και φτιάχνουμε μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια. Σκεπάζουμε τη ζύμη και την ξεκουράζουμε η για 15-20’. Παίρνουμε κομμάτια ζύμης και ανοίγουμε σε πολύ λεπτό φύλλο. Αλευρώνουμε το φύλλο όποτε είναι αναγκαίο. Κόβουμε με ποτήρι ή με κουπάτ, δίσκους με διάμετρο 6-8 εκατοστά. Βρέχουμε περιμετρικά το φύλλο. Ακουμπάμε ένα κουταλάκι γέμιση, κλείνουμε σε μισοφέγγαρο. Πατάμε με πιρούνι τις ενώσεις να κολλήσουν. Αραδιάζουμε σε λαδωμένο ή στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί ταψί και ψήνουμε για περίπου 30′ σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς C στον αέρα. Αφήνουμε 5′ να σταθούν τα σκαλτσούνια και να κρυώσουν ελαφρά. Τα πασπαλίζουμε με μπόλικη άχνη. Tips Το καβουρδισμένο σουσάμι, έχει τρομερό άρωμα και η γεύση του απογειώνει τα γλυκά. Καβουρδίζουμε το σουσάμι βάζοντάς το σε τηγάνι χωρίς λιπαρή ουσία, σε μέτρια φωτιά, μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Ανακατεύουμε τακτικά για να ροδίσει ομοιόμορφα. TAGS ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΓΛΥΚΑ ΚΑΡΥΔΙΑ VEGAN ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΠΑΡΟΣ
