Υλικά 1 κιλό κολοκύθια τριμμένα σε χοντρό τρίφτη 1/2 φλ. ελαιόλαδο 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα από 1/2 ματσάκι άνηθο-μαϊντανό και δυόσμο ψιλοκομμένα 1/2 κιλό μανούρα χλωρή ή φέτα σε χοντρά τρίμματα 250 γραµ. ξινομυζήθρα ή φρέσκια μυζήθρα 3 αυγά χτυπημένα 1 φλ. φρυγανιά (ή παξιμάδι Πάρου τριμμένο) Εξοπλισμός Κατσαρόλα Ταψί TAGS ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ 30 ΛΕΠΤΑ ΓΕΥΜΑΤΑ LOW BUDGET ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΑ ΦΑΓΗΤΑ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΦΑΓΗΤΑ Υλικά 1 κιλό κολοκύθια τριμμένα σε χοντρό τρίφτη 1/2 φλ. ελαιόλαδο 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα από 1/2 ματσάκι άνηθο-μαϊντανό και δυόσμο ψιλοκομμένα 1/2 κιλό μανούρα χλωρή ή φέτα σε χοντρά τρίμματα 250 γραµ. ξινομυζήθρα ή φρέσκια μυζήθρα 3 αυγά χτυπημένα 1 φλ. φρυγανιά (ή παξιμάδι Πάρου τριμμένο) Εκτέλεση ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βάζουμε τα τριμμένα κολοκύθια σε σουρωτήρι. Τα αλατίζουμε και τα αφήνουμε να σταθούν για 15΄ να βγάλουν τα υγρά τους. Τα στύβουμε και τα αφήνουμε στην άκρη. Σε φαρδιά κατσαρόλα σοτάρουμε τα κρεμμύδια στο ελαιόλαδο για 5΄ να γίνουν διάφανα. Προσθέτουμε τα κολοκύθια και σοτάρουμε μέχρι να μαραθούν και να πέσει ο όγκος τους στο μισό, για περίπου 6΄. Προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμύδια κι ανακατεύουμε. Αλατοπιπερώνουμε. Αφήνουμε το μείγμα για 5-10΄ να κρυώσει ελαφρά. Προσθέτουμε όλα τα βότανα και τα τυριά. Ανακατεύουμε. Τέλος προσθέτουμε τα αυγά κι ανακατεύουμε. Σε ταψί στρογγυλό 30 εκ. αλείφουμε λίγο ελαιόλαδο. Πασπαλίζουμε την φρυγανιά και κρατάμε 2 κ.σ για την επιφάνεια. Αδειάζουμε την κολοκυθόπιτα, ισιώσουμε την επιφάνεια. Πασπαλίζουμε με τη φρυγανιά. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς C για περίπου 30΄ να ροδίσει. Αφήνουμε να κρυώσει και κόβουμε σε κομμάτια. Σερβίρεται σε θερμοκρασία δωματίου. TAGS ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ 30 ΛΕΠΤΑ ΓΕΥΜΑΤΑ LOW BUDGET ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΑ ΦΑΓΗΤΑ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΦΑΓΗΤΑ
