Υλικά 500 gr λάχανο ψιλοκομμένο 5 καρότα τριμμένα 2 ψητές πιπεριές Φλωρίνης κομμένες σε ζουλιέν (μπαστουνάκια λεπτά) 3 κλων. σέλερι (κομμένα σε λεπτές φέτες) 1 λεμόνι μέτριο 1 κ.σ. ανθό αλατιού ΓΙΑ ΤΟ ΝΤΡΕΣΙΝΓΚ 1/2 φλ. ελαιόλαδο 1/4 φλ. ξύδι βαλσάμικο 1 σκελ. σκόρδο 6 τρυφερά κλωνάρια σέλινο (με τα φύλλα τους) Λίγο αλάτι ΓΙΑ ΤΟ ΓΑΡΝΙΡΙΣΜΑ 1/2 φλ. τρυφερά φύλλα μαϊντανό 1 ρόδι καθαρισμένο 3 κ.σ. κουκουνάρι 3 κ.σ. μαύρη σταφίδα TAGS ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΛΑΧΑΝΟ ΣΑΛΑΤΕΣ VEGAN VEGETARIAN ΓΙΟΡΤΙΝΟ ΤΡΑΠΕΖΙ ΠΡΩΤΟΧΡΟΝΙΑ ΤΣΙΚΝΟΠΕΜΠΤΗ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ ΠΟΛΙΤΙΚΗ ΚΥΡΙΑΚΑΤΙΚΟ ΤΡΑΠΕΖΙ Υλικά 500 gr λάχανο ψιλοκομμένο 5 καρότα τριμμένα 2 ψητές πιπεριές Φλωρίνης κομμένες σε ζουλιέν (μπαστουνάκια λεπτά) 3 κλων. σέλερι (κομμένα σε λεπτές φέτες) 1 λεμόνι μέτριο 1 κ.σ. ανθό αλατιού ΓΙΑ ΤΟ ΝΤΡΕΣΙΝΓΚ 1/2 φλ. ελαιόλαδο 1/4 φλ. ξύδι βαλσάμικο 1 σκελ. σκόρδο 6 τρυφερά κλωνάρια σέλινο (με τα φύλλα τους) Λίγο αλάτι ΓΙΑ ΤΟ ΓΑΡΝΙΡΙΣΜΑ 1/2 φλ. τρυφερά φύλλα μαϊντανό 1 ρόδι καθαρισμένο 3 κ.σ. κουκουνάρι 3 κ.σ. μαύρη σταφίδα Εκτέλεση Για μια παραδοσιακή πολίτικη σαλάτα επιλέγουμε λάχανο, καρότο, σέλερι και πιπεριά (αν χρησιμοποιήσετε φρέσκια). Αν σκοπεύουμε να χρησιμοποιήσουμε ψητή πιπεριά Φλωρίνης, δεν τη βάζουμε τώρα· θα προστεθεί αργότερα. Πασπαλίζουμε τα λαχανικά με το αλάτι και τον χυμό λεμονιού. Ζουλάμε με τα χέρια για λίγα λεπτά, ώστε να μαραθούν και να απορροφήσουν το αλάτι και το λεμόνι. Σκεπάζουμε το μπολ και αφήνουμε τη σαλάτα στο ψυγείο για 1 ώρα. Αφού μαραθούν τα λαχανικά, τα στραγγίζουμε καλά με τα χέρια και τα μεταφέρουμε σε μία σαλατιέρα. Προσθέτουμε τις ψητές πιπεριές, το κουκουνάρι, τη σταφίδα και τα φύλλα μαϊντανού. Προετοιμασία ντρέσινγκ: Χτυπάμε όλα τα υλικά του ντρέσινγκ στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν λεία κρέμα. Περιχύνουμε με το ντρέσινγκ, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε τη σαλάτα να παγώσει για 1–2 ώρες πριν το σερβίρισμα. Tips Η πολίτικη σαλάτα με λάχανο μπορεί να μείνει στο ψυγείο και να μαριναριστεί για μερικές ώρες, ώστε να αναδειχθούν καλύτερα οι γεύσεις της. Αν περισσέψει, φυλάξτε τη στο ψυγείο και απολαύστε τη την επόμενη ημέρα — γίνεται ακόμη πιο νόστιμη. Μην παραλείψετε κανένα από τα υλικά που προτείνω. Ακόμη και το σκόρδο, σε συνδυασμό με τα υπόλοιπα συστατικά, γλυκαίνει και δίνει μοναδικό αποτέλεσμα. Μαραίνω τα λαχανικά με λεμόνι και αλάτι για να μειωθεί ο όγκος τους και να αποκτήσουν την επιθυμητή υφή. Δεν τα ξεπλένω ποτέ· θέλω όλη η νοστιμιά και τα αρώματα των λαχανικών να μείνουν μέσα στη σαλάτα. TAGS ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΛΑΧΑΝΟ ΣΑΛΑΤΕΣ VEGAN VEGETARIAN ΓΙΟΡΤΙΝΟ ΤΡΑΠΕΖΙ ΠΡΩΤΟΧΡΟΝΙΑ ΤΣΙΚΝΟΠΕΜΠΤΗ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ ΠΟΛΙΤΙΚΗ ΚΥΡΙΑΚΑΤΙΚΟ ΤΡΑΠΕΖΙ
