Υλικά ΓΙΑ ΤΟ ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΠΛΙΓΟΥΡΙ 1/4 ελαιόλαδο 600 gr χοιρινό 2-1/2 φλ. πλιγούρι χοντροσπασμένο 1 κ.σ. κύμινο Αλάτι Πιπέρι TAGS ΚΡΕΑΣ ΧΟΙΡΙΝΟ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΩΣ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΦΑΓΗΤΑ ΤΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΨΩ ΣΗΜΕΡΑ ΜΑΜΑΔΕΣ ΤΟΥ ΑΙΓΑΙΟΥ Υλικά ΓΙΑ ΤΟ ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΠΛΙΓΟΥΡΙ 1/4 ελαιόλαδο 600 gr χοιρινό 2-1/2 φλ. πλιγούρι χοντροσπασμένο 1 κ.σ. κύμινο Αλάτι Πιπέρι Εκτέλεση ΓΙΑ ΤΟ ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΠΛΙΓΟΥΡΙ Για την παραδοσιακή συνταγή από την Κω, διαλέγουμε κρέας χοιρινό κατά προτίμηση από τον λαιμό. Θα ετοιμάσουμε το χοιρινό στην κατσαρόλα και θα κάνουμε εύκολη μικρή προετοιμασία για το πλιγούρι. Ψιλοκόβουμε το χοιρινό σε μικρές μπουκιές και το στεγνώνουμε σε απορροφητικό χαρτί. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο χοιρινό στο καυτό λάδι και το ροδίζουμε ολόγυρα για 6-7´ να κάνει κρούστα. Ρίχνουμε ζεστό νερό να καλυφθεί τελείως το χοιρινό στην κατσαρόλα (περίπου 2-1/2 φλ. ζεστό νερό). Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και μπόλικο κύμινο. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και βράζουμε το χοιρινό για περίπου 40’ μέχρι να μαλακώσει τελείως και να μείνει με λίγο ζουμάκι στην κατσαρόλα. Όταν γίνει το χοιρινό και μαλακώσει και μείνει με λίγη σάλτσα στην κατσαρόλα, τότε προσθέτουμε μέσα το μουσκεμένο πλιγούρι. Σβήνουμε αμέσως την φωτιά. Ανακατεύουμε τα χοιρινό πλιγούρι με μια κουτάλα. Αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε και έξτρα κύμινο. Ελέγχουμε το αλάτι και το πιπέρι. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το παραδοσιακό φαγητό να μείνει για 5-6’ σκεπασμένο ώστε να απορροφήσει το πλιγούρι όλο τον ζωμό από το χοιρινό. Σερβίρουμε το ζεστό χοιρινό πλιγούρι αμέσως πριν στεγνώσει τελείως. Εγώ το απολαμβάνω πάντα με μια κουταλιά γιαούρτι. Όπως είναι ζεστό το χοιρινό πλιγούρι, το γιαούρτι λιώνει και αποκτάει κρεμώδη υφή. Δοκιμάστε το. ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ ΓΙΑ ΤΟ ΠΛΙΓΟΥΡΙ Ωστόσο, όση ώρα μαγειρεύεται το χοιρινό στην κατσαρόλα, βάζουμε το χοντρό πλιγούρι σε ένα μπολ. Το καλύπτουμε με βραστό νερό και σκεπάζουμε το μπολ. Αφήνουμε 10’ λεπτά να ρουφήξει το πλιγούρι και να αρχίσει να μαλακώνει. Το βραστό νερό πρέπει να είναι τόσο, ίσα που να καλύπτει το πλιγούρι. Αν αγαπάς τις παραδοσιακές συνταγές δες τες όλες εδώ. Συνταγές παραδοσιακές και μοναδικές από τις Μαμάδες του Αιγαίου. Tips Το πλιγούρι δεν πρέπει να μαλακώσει τελείως πριν το βάλουμε στην κατσαρόλα, για να έχει περιθώριο να πιει όλη την σάλτσα από το χοιρινό και να γίνει πεντανόστιμο. TAGS ΚΡΕΑΣ ΧΟΙΡΙΝΟ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΩΣ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΦΑΓΗΤΑ ΤΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΨΩ ΣΗΜΕΡΑ ΜΑΜΑΔΕΣ ΤΟΥ ΑΙΓΑΙΟΥ
