Υλικά 500 gr σπανάκι πλυμένο και καλά στραγγισμένο 2 κ.σ. ελαιόλαδο 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 2 κ.σ. άνηθο (ψιλοκομμένο) 4 φρέσκα αυγά 3 κ.σ. τριμμένη φέτα 1 πρέζα μοσχοκάρυδο 2 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο Αλάτι Πιπέρι φρεσκοτριμμένο Εξοπλισμός Κατσαρόλα Ταψί TAGS ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΣΠΑΝΑΚΙ 30 ΛΕΠΤΑ ΓΕΥΜΑΤΑ BRUNCH LOW BUDGET ΠΡΩΙΝΟ Υλικά 500 gr σπανάκι πλυμένο και καλά στραγγισμένο 2 κ.σ. ελαιόλαδο 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 2 κ.σ. άνηθο (ψιλοκομμένο) 4 φρέσκα αυγά 3 κ.σ. τριμμένη φέτα 1 πρέζα μοσχοκάρυδο 2 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο Αλάτι Πιπέρι φρεσκοτριμμένο Εκτέλεση Ζεσταίνουμε πρώτα το ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι ή σε πλασοτέ κατσαρόλα και σοτάρουμε το σπανάκι μαζί με το φρέσκο κρεμμυδάκι για λίγα λεπτά, μέχρι να μαραθούν. Πασπαλίζουμε με τα μυρωδικά, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά. Αφήνουμε το μείγμα να στραγγίσει καλά σε σουρωτήρι. Σε μικρό πυρίμαχο και λαδωμένο σκεύος, στρώνουμε το σοταρισμένο σπανάκι με το κρεμμυδάκι και τον άνηθο. Με ένα κουτάλι σχηματίζουμε 4 λακκούβες και σπάμε από 1 αυγό σε κάθε μία. Αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με λίγο μοσχοκάρυδο. Ρίχνουμε από πάνω τη φέτα, θρυμματισμένη. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο, στους 200°C, για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να ψηθούν τα αυγά. Σερβίρουμε αμέσως, ιδανικά με δύο φέτες φρυγανισμένο ψωμί ή γιαούρτι στο πλάι. TAGS ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΣΠΑΝΑΚΙ 30 ΛΕΠΤΑ ΓΕΥΜΑΤΑ BRUNCH LOW BUDGET ΠΡΩΙΝΟ
