Υλικά 8 φρέσκες ή κατεψυγμένες αγκινάρες Λίγο ελαιόλαδο 2 τρυφερά πράσα ψιλοκομμένα 4 φρέσκα κρεμμυδάκια 1 καρότο ψιλοκομμένο 1/2 ματσ. άνηθο ή μάραθο (χωριστά τα κοτσάνια από τα φύλλα) Λίγο βούτυρο για το ταψί 4 κ.σ. φρέσκο τυρί κρέμα 4 κ.σ. γάλα 5 αυγά 150 gr γραβιέρα τριμμένη 200 gr ανθότυρο σε τρίμματα 3-4 φέτες ψωμί του τοστ χωρίς κόρα Αλάτι Πιπέρι TAGS ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΑΓΚΙΝΑΡΑ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ Υλικά 8 φρέσκες ή κατεψυγμένες αγκινάρες Λίγο ελαιόλαδο 2 τρυφερά πράσα ψιλοκομμένα 4 φρέσκα κρεμμυδάκια 1 καρότο ψιλοκομμένο 1/2 ματσ. άνηθο ή μάραθο (χωριστά τα κοτσάνια από τα φύλλα) Λίγο βούτυρο για το ταψί 4 κ.σ. φρέσκο τυρί κρέμα 4 κ.σ. γάλα 5 αυγά 150 gr γραβιέρα τριμμένη 200 gr ανθότυρο σε τρίμματα 3-4 φέτες ψωμί του τοστ χωρίς κόρα Αλάτι Πιπέρι Εκτέλεση Καθαρίζουμε τις αγκινάρες και τις κόβουμε στα τέσσερα. Ζεσταίνουμε σε ένα τηγάνι και σε μέτρια φωτιά λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα πράσα και τα κρεμμύδια για 3 λεπτά. Προσθέτουμε τις αγκινάρες και τις σοτάρουμε για 4-5 λεπτά. Ρίχνουμε το καρότο, τα κοτσάνια άνηθου (ή μάραθου) και 1 φλιτζ. νερό, σκεπάζουμε το σκεύος και το αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά, να πιούν οι αγκινάρες όλα τα υγρά και να μαλακώσουν. Όταν στεγνώσουν, τις αποσύρουμε από την εστία και προσθέτουμε τα φύλλα του άνηθου ψιλοκομμένα. Βουτυρώνουμε ένα μικρό πυρίμαχο σκεύος. Κόβουμε το ψωμί σε μικρά καρέ και το στρώνουμε στη βάση του ταψιού φροντίζοντας να μην αφήσουμε κενά. Πασπαλίζουμε με το ανθότυρο και απλώνουμε από πάνω τα σοταρισμένα υλικά. Χτυπάμε τα αυγά με το τυρί κρέμα και το γάλα. Προσθέτουμε λίγο αλάτι και πιπέρι και περιχύνουμε με το μείγμα τα υλικά στο ταψί. Πασπαλίζουμε με την τριμμένη γραβιέρα και ψήνουμε το σουφλέ σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180°C, στον αέρα, για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνειά του. Το αφήνουμε να σταθεί για 5 λεπτά εκτός φούρνου και στη συνέχεια το κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια και σερβίρουμε. TAGS ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΑΓΚΙΝΑΡΑ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ
