Υλικά 1 φιλέτο στήθος κοτόπουλου Λίγο ελαιόλαδο Αλάτι Πιπέρι 4 μεγάλες τορτίγιες ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ 1/2 κόκκινη πιπεριά 1/2 πράσινη πιπεριά 1/2 κίτρινη πιπεριά 1/2 κρεμμύδι 1 σκελ. σκόρδο ψιλοκομμένη 1/2 φλ. καλαμπόκι 150 gr τυρί τσένταρ τριμμένο Λίγη μοτσαρέλα τριμμένη 1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά 2 πρέζες ρίγανη 2 πρέζες κύμινο Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο Βρασμένο ρύζι προαιρετικά Βρασμένσ φασόλια προαιρετικά Εξοπλισμός Τηγάνι TAGS FINGERFOOD ΤΟΡΤΙΓΙΕΣ 30 ΛΕΠΤΑ ΓΕΥΜΑΤΑ ΒΡΑΔΙΝΟ ΜΕΞΙΚΑΝΙΚΗ Υλικά 1 φιλέτο στήθος κοτόπουλου Λίγο ελαιόλαδο Αλάτι Πιπέρι 4 μεγάλες τορτίγιες ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ 1/2 κόκκινη πιπεριά 1/2 πράσινη πιπεριά 1/2 κίτρινη πιπεριά 1/2 κρεμμύδι 1 σκελ. σκόρδο ψιλοκομμένη 1/2 φλ. καλαμπόκι 150 gr τυρί τσένταρ τριμμένο Λίγη μοτσαρέλα τριμμένη 1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά 2 πρέζες ρίγανη 2 πρέζες κύμινο Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο Βρασμένο ρύζι προαιρετικά Βρασμένσ φασόλια προαιρετικά Εκτέλεση ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου οριζόντια σε δύο λεπτές φέτες. Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και αλείφουμε καλά το κρέας από όλες τις πλευρές. Ζεσταίνουμε καλά ένα τηγάνι και ροδίζουμε τα φιλέτα για περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να σχηματίσουν ωραία κρούστα. Τα αποσύρουμε από το τηγάνι, τα σκεπάζουμε και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για 5 λεπτά. Στη συνέχεια τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια, κρατώντας όλα τα υγρά που θα βγάλει το κοτόπουλο. ΓΕΜΙΣΗ Κόβουμε το κρεμμύδι και τις πιπεριές σε λεπτές φέτες και ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Στο ίδιο τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2 λεπτά. Προσθέτουμε τις πιπεριές και το σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για ακόμη 2 λεπτά. Ρίχνουμε τη ρίγανη, την πάπρικα, το ψιλοκομμένο κοτόπουλο μαζί με τα ζουμάκια του και το καλαμπόκι. Σοτάρουμε για 1 λεπτό ακόμη και αποσύρουμε από τη φωτιά. Πασπαλίζουμε με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό. ΣΤΗΣΙΜΟ & ΨΗΣΙΜΟ Γεμίζουμε κάθε τορτίγια κατά μήκος με τη γέμιση κοτόπουλου και λαχανικών. Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και, αν θέλουμε, προσθέτουμε λίγο βρασμένο ρύζι. Τυλίγουμε τις τορτίγιες σφραγίζοντας πρώτα τα πλαϊνά και έπειτα ρολάροντας σφιχτά, ώστε να σχηματίσουμε τα burritos. Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι και λαδώνουμε ελαφρά την επιφάνειά του. Ψήνουμε τα burritos για περίπου 1½ λεπτό από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά εξωτερικά. Συνοδεύουμε με guacamole και δροσερή σάλτσα pico de gallo. Tips Αν θέλετε πιο χορταστικά burritos, μπορείτε να προσθέσετε στη γέμιση λίγα βρασμένα φασόλια. TAGS FINGERFOOD ΤΟΡΤΙΓΙΕΣ 30 ΛΕΠΤΑ ΓΕΥΜΑΤΑ ΒΡΑΔΙΝΟ ΜΕΞΙΚΑΝΙΚΗ
