Υλικά 1 kg μοσχαρίσιο συκώτι Λίγο ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 κόκκινες πιπεριές σε λωρίδες των 2 εκ. 2 πράσινες πιπεριές σε λωρίδες των 2 εκ. 1 kg ντομάτα τριμμένη 1/2 φλ. λευκό ξηρό κρασί 2 κ.σ. βαλσαμικό ξίδι 1/2 κ.γ. αποξηραμένη ρίγανηή 2 κλωναράκια φρέσκια 20 gr σκληρή φέτα σε κυβάκια Αλάτι Πιπέρι φρεσκοτριμμένο 2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο Ρύζι για το σερβίρισμα TAGS ΚΡΕΑΣ ΣΥΚΩΤΙ 30 ΛΕΠΤΑ ΓΕΥΜΑΤΑ ΟΡΕΚΤΙΚΑ Υλικά 1 kg μοσχαρίσιο συκώτι Λίγο ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 κόκκινες πιπεριές σε λωρίδες των 2 εκ. 2 πράσινες πιπεριές σε λωρίδες των 2 εκ. 1 kg ντομάτα τριμμένη 1/2 φλ. λευκό ξηρό κρασί 2 κ.σ. βαλσαμικό ξίδι 1/2 κ.γ. αποξηραμένη ρίγανηή 2 κλωναράκια φρέσκια 20 gr σκληρή φέτα σε κυβάκια Αλάτι Πιπέρι φρεσκοτριμμένο 2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο Ρύζι για το σερβίρισμα Εκτέλεση Ζητάμε από τον κρεοπώλη μοσχαρίσιο συκώτι σε χοντρές φέτες. Το καθαρίζουμε από ίνες και νεύρα, το στεγνώνουμε πολύ καλά και το κόβουμε σε φαρδιές λωρίδες. Το πασπαλίζουμε με λίγο αλατοπίπερο, το ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και ανακατεύουμε να καρυκευτούν καλά όλα τα κομμάτια. Ζεσταίνουμε σε μια πλασοτέ κατσαρόλα και σε μέτρια ένταση 2 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε το συκώτι –σε δόσεις, όχι όλο μαζί– για 2 λεπτά από κάθε πλευρά, να ροδίσει. Βγάζουμε όσα κομμάτια είναι έτοιμα σε μια πιατέλα όπου τα διατηρούμε σκεπασμένα και ζεστά. Όταν τελειώσουμε με το συκώτι, σοτάρουμε στην ίδια κατσαρόλα και στο ίδιο ελαιόλαδο το κρεμμύδι για 2-3 λεπτά να γίνει διάφανο. Προσθέτουμε τις πιπεριές και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 1-2 λεπτά ακόμα. Σβήνουμε µε το κρασί. Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, ρίχνουμε στην κατσαρόλα την τριμμένη ντομάτα και το ξίδι και βράζουμε τη σάλτσα για 5-7 λεπτά, να πιει τα πολλά υγρά. Επαναφέρουμε στην κατσαρόλα το σοταρισμένο συκώτι, καθώς και όλους τους ζωμούς που έχει βγάλει στο μεταξύ στην πιατέλα. Αφήνουμε το φαγητό στη φωτιά για 15 λεπτά, να δέσει η σάλτσα. Προς το τέλος του βρασμού, δοκιμάζουμε και διορθώνουμε το αλάτι και το πιπέρι. Αποσύρουμε το σκεύος από την εστία, προσθέτουμε τη ρίγανη, το μαϊντανό και τη φέτα. Σκεπάζουμε το σκεύος για 5 λεπτά, να μαλακώσει το τυρί κρατώντας όμως το σχήμα του και να μελώσει ωραία η σάλτσα. Σερβίρουμε το συκώτι γιαχνί µε ρύζι και περιχύνουμε με τη δεμένη σάλτσα του. TAGS ΚΡΕΑΣ ΣΥΚΩΤΙ 30 ΛΕΠΤΑ ΓΕΥΜΑΤΑ ΟΡΕΚΤΙΚΑ
