Υλικά ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ 1/4 φλ. ελαιόλαδο 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1 σκελ. σκόρδο σπασμένη 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας 2 τρυφερά κολοκύθια 1 μελιτζάνα 2 χρωματιστές πιπεριές 4 ντομάτες αποφλοιωμένες 2 πατάτες 1 φλ. νερό 1 φύλλο δάφνης Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο ΓΙΑ ΤΑ ΜΠΙΦΤΕΚΑΚΙΑ 500 gr κιμά 1 μέτριο κρεμμύδι τριμμένο 2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο 2 πρέζες ρίγανη 2 κ.σ. ελαιόλαδο Λίγο αλάτι Πιπέρι φρεσκοτριμμένο 200 gr στραγγιστό γιαούρτι σε θερμοκρασία δωματίου για το σερβίρισμα Εξοπλισμός Κατσαρόλα Ταψί TAGS ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΚΙΜΑΣ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΓΙΑ ΠΑΙΔΙΑ ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΑ ΦΑΓΗΤΑ ΜΑΜΑΔΙΣΤΙΚΑ ΦΑΓΗΤΑ Υλικά ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ 1/4 φλ. ελαιόλαδο 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1 σκελ. σκόρδο σπασμένη 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας 2 τρυφερά κολοκύθια 1 μελιτζάνα 2 χρωματιστές πιπεριές 4 ντομάτες αποφλοιωμένες 2 πατάτες 1 φλ. νερό 1 φύλλο δάφνης Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο ΓΙΑ ΤΑ ΜΠΙΦΤΕΚΑΚΙΑ 500 gr κιμά 1 μέτριο κρεμμύδι τριμμένο 2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο 2 πρέζες ρίγανη 2 κ.σ. ελαιόλαδο Λίγο αλάτι Πιπέρι φρεσκοτριμμένο 200 gr στραγγιστό γιαούρτι σε θερμοκρασία δωματίου για το σερβίρισμα Εκτέλεση Κόβουμε τα κολοκύθια, τη μελιτζάνα, τις πιπεριές, τις ντομάτες και τις πατάτες σε καρέ των 2 εκ. Ζεσταίνουμε σε μια ρηχή κατσαρόλα το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι σε μέτρια προς δυνατή ένταση για 5 λεπτά να μαλακώσει. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα λαχανικά της σάλτσας εκτός από την ντομάτα και σοτάρουμε για 5 λεπτά ανακατεύοντας. Ρίχνουμε τον πελτέ και τον τρίβουμε στη βάση του σκεύους, να καβουρντιστεί και να βγάλει τα αρώματά του. Προσθέτουμε την ντομάτα, τη δάφνη, αλάτι, πιπέρι και ελάχιστο νερό και αφήνουμε το μείγμα στη φωτιά για 15 λεπτά, μέχρι να πυκνώσει η σάλτσα και να μαλακώσουν τα λαχανικά. Στο μεταξύ, ανακατεύουμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά του κιμά. Ζυμώνουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν και στη συνέχεια πλάθουμε μακρόστενα μπιφτεκάκια. Τα αραδιάζουμε σε ρηχό λαδωμένο ταψί και τα ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο, στους 200°C, στον αέρα, για 10 λεπτά. Περιχύνουμε με τη σάλτσα λαχανικών τα μπιφτεκάκια στο ταψί και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 20 λεπτά ακόμα. Στο τέλος πασπαλίζουμε με λίγο μαϊντανό. Αφήνουμε το φαγητό να σταθεί για 5–10 λεπτά και να πέσει λίγο η θερμοκρασία του. Ανακατεύουμε καλά το γιαούρτι, να αφρατέψει, και μοιράζουμε κουταλιές γιαουρτιού πάνω στο ζεστό φαγητό. Καθώς σερβίρουμε τις μερίδες, το γιαούρτι λιώνει, γίνεται πιο αραιό και κρεμώδες και μπλέκεται υπέροχα με τα κοκκινιστά μπιφτεκάκια και τα λαχανικά. TAGS ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΚΙΜΑΣ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΓΙΑ ΠΑΙΔΙΑ ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΑ ΦΑΓΗΤΑ ΜΑΜΑΔΙΣΤΙΚΑ ΦΑΓΗΤΑ
