Μπριάμ συνταγη της Αργυρως

Μόλις πιάνουν οι πρώτες ζεστές μέρες και κάνουν την εμφάνιση τους στην αγορά τα πρώτα καλοκαιρινά λαχανικά στο μυαλό μας έρχεται το μπριάμ. Αυτό το λαδερό, καλοκαιρινό και εύκολο φαγητό, αυτή η πανδαισία αρωμάτων και γεύσεων έρχεται να μας υπενθυμίσει το ελληνικό καλοκαίρι. Αν και είναι τόσο απλό και νόστιμο το μπριάμ έχει και αυτό την ιστορία του. Προέρχεται όπως πολλά άλλα φαγητά από τα βάθη της Ανατολής.
Οι λαοί της Ανατολής και τα τουρκικά φύλα συνήθιζαν να το μαγειρεύουν καθώς ήταν εύκολο να βρουν όλα τα λαχανικά που καλλιεργούσαν στα μποστάνια τους. Στη Τουρκία η ίδια συνταγή ονομάζεται τουρλού, ένα όνομα που έχει παραμείνει σε πολλές περιοχές της χώρας μας. Η ονομασία προέρχεται από την τουρκική λέξη turlu που σημαίνει ποικιλία, ανομοιομορφία, προφανώς για να υποδηλώσει αυτό ακριβώς, τον συνδυασμό των διάφορων λαχανικών που «παντρεύονται» σε ένα ταψί. Έκτος λοιπόν από τα βασικά λαχανικά, κολοκύθια, μελιτζάνες, πιπεριές και πατάτες στην τουρκική εκδοχή του μπορεί να περιέχει επιπλέον μπάμιες, πράσινα φασολάκια, καρότα ακόμα και κομμάτια κρέατος. Στη περίπτωση που είναι μαγειρεμένο σε πήλινο σκεύος ονομάζεται τουρλού γιουβέτσι. Το μπριάμ ή τουρλού δεν είναι όμως αγαπητό μόνο σε Ελλάδα και Τουρκία, είναι ένα δημοφιλές πιάτο σε όλα τα Βαλκάνια αλλά και σε χώρες της Βορείου Αφρικής όπως στην Τυνησία όπου αγαπούν να το τρώνε προσθέτοντας σταφίδες, αμύγδαλα, κους κους αρωματισμένο πάντα με κανέλα, κουρκουμά και κόλιαντρο.

Μπριάμ συνταγη της Αργυρως

Μπριάμ

Τουρλού κατσαρόλας

Μπριάμ στο φούρνο με φέτα και κοτομπουκιές

Τουρλού στο φούρνο (Σοφαγάδα)

Μπριάµ µε κοτόπουλο

Χειμωνιάτικο μπριάμ

Mπριάμ στο φούρνο με κολοκυθάκια

Μπριάμ, ο θρίαμβος του καλοκαιριού

Μπριάμ, τουρλού και σοφαγάδα. Όλα τα καλοκαίρια των παιδικών μας χρόνων, σε ένα ταψί

Μελιτζάνες στην κατάψυξη

Ντομάτα: 10 συνταγές για καλοκαιρινά φαγητά

Όλα θα τα βρεις στο argiro.gr