Αυγολέμονο

Το αυγολεμονο είναι μια μείξη αυγού, λεμονιού και κάποιες φορές ζωμού από το φαγητό που φτιάχνουμε. Αποτελεί βασική σάλτσα στην ελληνική κουζίνα, που δίνει στα φαγητά μια ιδιαίτερη, όξινη γεύση. Πέρα από την ελληνική κουζίνα, το βλέπουμε και στην αραβική
αλλά και στην τούρκικη. Παλιότερα, στην αρχαιότητα παρασκευαζόταν με όξινους χυμούς
φρούτων, όμως στην συνέχεια επικράτησε ο χυμός λεμονιού.
Ο σκοπός που προσθέτουμε το αυγολέμονο, είναι για να χυλώσει και να κάνει το φαγητό ή
την σούπα μας πιο κρεμμώδη, ενώ συγχρόνως προσδίδει μια χαρακτηριστική νοστιμιά. Η
ποσότητα που θα ετοιμάσουμε εξαρτάται από την ποσότητα του φαγητού που έχουμε
φτιάξει, καθώς επίσης και από το πόσο ξινό ή ακόμα και πόσο πηχτό θέλουμε το τελικό μας
αποτελέσμα.
Μυστικά για επιτυχημένο και γευστικό αυγολεμονο
Η παρασκευή του αυγολεμονου μπορεί να φαίνεται εύκολη και απλή, ωστόσο απαιτεί
αρκετή τέχνη για σωστά βήματα για να έχουμε ένα επιτυχημένο αποτελέσμα. Καταρχάς το
χτύπημα του αυγού πρέπει να γίνει με σύρμα και αρκετά καλά, ώστε ο κρόκος και το
ασπράδι να γίνουν ένα ομοπιόμοργο μείγμα. Έτσι, θα αποφύγουμε το σχηματισμό σβόλων
μόλις προσθέσουμε το ζωμό, δηλαδή το αυγολέμονο μας δεν θα ‘’κόψει’’. Ένα άλλο
μυστικό, είναι να μην κλείνουμε ποτέ το καπάκι της κατσαρόλας του φαγητού που έχει
προστεθεί το αυγολέμονο, παρά μόνο όταν αυτό κρυώσει. Επιπλέον, θέλουμε τα υλικά μας
να είναι σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 1-2 ώρες. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι
παρασκευής αυγολέμονου. Αρκετοί μάλισα, χτυπούν ξεχωριστά τον κρόκο και ξεχωριστά το
ασπράδι του αυγού, και στην συνέχεια τα προσθέτουν μαζί. Όπως και να έχει, ένα σωστό
αυγολεμονο με την μυρωδιά του και την μοναδική γεύση του, δεν περνάει απαρατήρητο.