Με τα υλικά που θα πετούσατε, φτιάξτε ένα γευστικό ζωμό γαρίδας με τον οποίο μπορείτε να ενισχύσετε τη γεύση και τα αρώματα της γαριδομακαρονάδας ή του...

Με τα υλικά που θα πετούσατε, φτιάξτε ένα γευστικό ζωμό γαρίδας με τον οποίο μπορείτε να ενισχύσετε τη γεύση και τα αρώματα της γαριδομακαρονάδας ή του γιουβετσιού σας! Θα απογειώσει τη γεύση.

  • προετοιμασία 15 λεπτά
  • μαγείρεμα 30 λεπτά
Βαθμολογήστε

Για το μπισκ γαρίδας (bisque)

  • 500 γρ. γαρίδες (τα κεφάλια τους)
  • 1/4 φλ. ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι
  • 1 καρότο
  • 1 κλων. σέλερι
  • 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
  • 2-3 κλων. μαϊντανό
  • Λίγους κόκκους πιπέρι
  • 150 γρ. κρασί λευκό
  • 1.200 γρ. νερό

Διατροφικός Πίνακας

Διατροφική Αξία ανά μερίδα
    * Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

    * Η θερμιδική κάλυψη και η σύσταση μακροστοιχείων γίνεται κατά προσέγγιση κι αφορά μια μερίδα της συνταγής.

    Για τη μπισκ γαρίδας (bisque)

    Ζεσταίνουμε πρώτα σε μία κατσαρόλα το λάδι και προσθέτουμε τα κεφάλια γαρίδας.

    Τα αφήνουμε να ψηθούν πολύ καλά ανακατεύοντας για 7-8 λεπτά.

    Χοντροκόβουμε τα λαχανικά.

    Τα σοτάρουμε με τα κεφάλια γαρίδας για 5-6 λεπτά σε δυνατή φωτιά.

    Προσθέτουμε τον πελτέ.

    Τον τρίβουμε στη βάση της κατσαρόλας να ψηθεί για 1-2 λεπτά.

    Σβήνουμε με το κρασί.

    Ντεγκλασάρουμε, ανακατεύοντας τα υλικά.

    Αφήνουμε να εξατμιστεί τελείως το αλκοόλ.

    Προσθέτουμε το νερό, τα κλωνάρια μαϊντανό και το πιπέρι και χαμηλώνουμε τη φωτιά.

    Σιγοβράζουμε με σκεπασμένη την κατσαρόλα για 30 λεπτά.

    Σουρώνουμε την bisque σε ψιλή σίτα, πιέζοντας με κουτάλα τα υλικά να πάρουμε όσο περισσότερο ζωμό μπορούμε. Πετάμε τα πολτοποιημένα υλικά.

    Χρησιμοποιούμε τη bisque σαν ζωμό ή σαν βάση για σούπεςσάλτσες και ριζότο, αλλά και για να φτιάξουμε φανταστική γαριδομακαρονάδα.

    Διατηρείται 2 ημέρες στο ψυγείο.

    Διαφήμιση

    Οδηγός Μαγειρικής

    Προτεινόμενος εξοπλισμός

    Διαφήμιση
    Κάτι μαγειρεύεται

    Καλώς ήλθατε στο νέο Argiro.gr

    Εγκατάσταση
    ×